Jiří Bartoška miloval tenhle vajíčkový salát: Recept z hotelu Pupp si můžete snadno připravit doma

Co s vejci

Vajec máme o velikonočních svátcích po ruce skutečně dost. Ať už na pečení mazanců, beránků a dalších svátečních pochutin, tak nabarvených pro případ, že by u nás zazvonili nějací koledníci. Ty natvrdo nám často zůstanou po Velikonocích doma a my přemýšlíme, jak je nejlépe využít.

Někdo zvolí vajíčkovou pomazánku, jiný se pustí do tlačenky. Můžete si však připravit i chutný salát, do něhož zužitkujete spoustu surovin, které máte doma. Tento pokrm zasytí a přitom i potěší chuťové buňky, pokud tedy víte, jak ho správně připravit a dochutit.

Nejde o žádnou vědu

Naservírovat chutný salát nevyžaduje žádné větší kuchařské umění. Jde spíš o vhodně zvolenou „sestavu“ surovin, které dohromady vytvoří dokonalý výsledek. Základem jsou samozřejmě dobře uvařená vejce natvrdo. Při jejich přípravě si dávejte pozor, jak dlouho je necháte vařit. Chcete totiž, aby už byla hotová, zároveň si určitě nepřejete, aby měly žloutky šedý okraj. Proto rozhodně nepřekračujte čas kolem 11 minut. Klidně stačí, když budete vařit vejce kolem 8 minut.

Velmi důležitá je i kvalitní majonéza, kterou si můžete vyrobit doma nebo použít svou oblíbenou z obchodu. Pokud hledíte na kalorie, můžete majonézu kombinovat nebo zcela nahradit jogurtem, ale popravdě takto nedosáhnete té správné chuti. Nakonec stačí jen přidat nakládané okurky, trochu čerstvé cibule nebo jarní cibulky a máte téměř hotovo. Nepodceňte ani vychlazení salátu, které spojí chutě a vytvoří tu správnou konzistenci. 

Salát pro „Barťáka“

V Grandhotelu Pupp v Karlových Varech mají na vajíčkový salát speciální recept, který bezpochyby funguje. V době filmového festivalu na něj totiž do legendárního hotelu rád chodíval i jeho bývalý prezident Jiří Bartoška. Charismatický herec si tuhle vajíčkovou „parádu“ dokonce zamiloval natolik, že si ji podle šéfkuchaře Ondřeje Korába často nechal i zabalit s sebou. 

Zamilovaný salát oblíbeného „Barťáka“, jak herci říkali jeho kolegové, nebo i populárního moderátora Marka Ebena, nyní na menu restaurace v Puppu nenajdete, ale pokud se rozhodnete si ho připravit doma, nabízíme vám recept přímo „od zdroje“. Stačí vám na to jen pár ingrediencí a velmi rychle zjistíte, kde tkví kouzlo tohoto možná nového velikonočního salátu vaší rodiny.

Vajíčkový salát z Grandhotelu Pupp

Na přípravu zhruba 5 porcí salátu budete potřebovat: 5 vajec, 50 g jarní cibulky, 50 g zeleného hrášku, 20 g nakládané okurky (i s lákem), 10 g pažitky. Na majonézu: 2 žloutky, 100 ml rostlinného oleje, 10 g plnotučné hořčice, sůl a pepř podle chuti.

Jak na to?

1. Vejce dejte vařit na 7,5 minuty, poté vychlaďte ve studené vodě a oloupejte. 
2. Mezitím si nakrájejte najemno jarní cibulku a nakládané okurky. 
3. Připravte si majonézu. Šlehejte žloutky a postupně do nich přilévejte olej. Vyšlehanou emulzi dochuťte plnotučnou hořčicí, solí a pepřem.
4. Vychlazená vejce nakrájejte na čtvrtky, smíchejte s majonézou, nakrájenou cibulkou, okurkami. Přidejte zelený hrášek a trochu láku z okurek a lehce promíchejte. Nakonec ozdobte pažitkou.