Z pár surovin plnohodnotný oběd: Rychlá nouzová polévka zachrání den i prázdnou lednici

Rychlá nouzová polévka

Nouzovou polévku vaříme ve chvílích, kdy nemáme čas na nákup a potřebujeme během pár minut zasytit rodinu z běžných zásob. Hodí se ingredience, které máme denně doma, jako je kořenová zelenina, cibule, česnek nebo brambory.

Když je zkombinujeme s tukem, doplníme o koření a vodu, získáme chuťově bohatou polévku. Správně zvolený postup restování surovin uvolní aroma i barvu, takže i z minima ingrediencí připravíme výborné teplé jídlo.

Jak udělat rychlou polévku, když nemáte vývar

Zeleninový nebo masový vývar se vyplatí mít v mrazničce do zásoby. Pokud ho nemáme, přesto existuje řešení. Důležité je na tuku dobře orestovat zeleninu a koření, protože tuk je nejlepším nosičem chutí.

Cibuli a nakrájenou zeleninu opékáme dozlatova na másle nebo ještě lépe na sádle. Výsledkem pak bude výraznější chuť, ale i barva, která nám nahradí vývar.

Jak zahustit rychlou polévku vajíčkem

Vajíčko do polévky nepouštíme celé, nejdřív ho se špetkou soli důkladně rozšleháme v hrnečku vidličkou. Tekutinu v hrnci přivedeme k mírnému varu a pomocí vařečky v ní vytvoříme silný vír, do kterého vejce pomalu vlijeme.

Tímto postupem vytvoříme jemné vaječné cáry, které polévku přirozeně zahustí. Díky tomu v ní nevzniknou nevzhledné velké kusy sraženého bílku. 

Jak ochutit jednoduchou zeleninovou polévku

Skvělého výsledku dosáhneme přidáním kyselé nebo výrazně slané složky v samém závěru vaření. Lžička jablečného octa, trocha nálevu z nakládaných okurek nebo pár kapek citronové šťávy osvěží mdlou chuť vyvařené zeleniny.

Čerstvě utřený česnek se solí a majoránkou přidáváme až po vypnutí plotýnky, aby si polévka zachovala říz a typické aroma. Pokud máme v mrazáku zbytek petrželky nebo v květináči pažitku, sypeme je přímo do talíře, čímž jídlo doplníme o čerstvé vitaminy a vizuální kontrast. Výraznou bylinkou do polévky je libeček. Má však velmi silné aroma, proto s ním zacházíme opatrně.

Rychlé

Rychle, rychle, ať už je jídlo na stole! Možná jste se zdrželi v práci, možná vás zaskočila nečekaná návštěva... dobré jídlo nemusí být věda, která vyžaduje hodiny u plotny. I rychle připravené…

Jak na rychlou nouzovou polévku

Na 4 porce budete potřebovat: 1 bramboru, 1 mrkev, 1 kousek celeru, 1 cibuli (použila jsem 4 bílé části lahůdkové cibulky), 1 litr zeleninového vývaru (nebo bujonu), 1 lžíci tuku (máslo, olej nebo sádlo), 1 vejce, 1 hrst čerstvých zelených bylinek (libeček, petrželka, pažitka), sůl a mletý pepř.

Jak na to? 

1. Cibuli očistěte a nakrájejte ji nadrobno. Můžete použít i zbytky lahůdkové cibulky, kterou pokrájejte na kolečka.
2. Očištěnou a oloupanou bramboru, mrkev a celer nastrouhejte na hrubém slzičkovém struhadle.
3. Do hrnce na rozpálený tuk přidejte nakrájenou cibuli i nastrouhanou mrkev a chvíli osmažte, dokud nepustí hezkou barvu. Trvá to tak 3 minuty.
4. Pak přidejte zbývající zeleninu, promíchejte a zalijte litrem horkého vývaru. Pokud nemáte vývar, můžete použít horkou vodu, nejlépe z rychlovarné konvice, a dochucovadlo dle obliby – gelový bujón, kostičku zeleninového bujonu apod.
5. Od doby varu vařte 8 minut pod pokličkou.
6. Poté do polévky rozklepněte vejce, rozmíchejte ho a ještě 2 minuty mírně provařte.
7. Přidejte nasekané zelené bylinky, dle potřeby dokořeňte a podávejte.

Náš tip: Připravte si podle našeho videoreceptu rychlou nouzovou polévku.