Rozlítaní ptáčci z vepřového: Snadné, rychlé a levné jídlo s dokonale vychucenou šťávou připravíte za chvilku

Rychlejší verze

Kdo má čas a náladu, rád si španělského ptáčka připraví podle známého receptu, tedy jako hovězí maso zamotané s obvyklou náplní z vejce, okurek a párku. Když si ovšem chcete tuhle pochoutku dopřát v jednodušší verzi a v lednici máte třeba jen kousek vepřové plece, není důvod zoufat. I z tohoto druhu masa totiž snadno připravíte skvělý oběd či večeři, která nejen zasytí, ale hlavně zachutná všem, co mají rádi dobré jídlo. 

Proč ptáčka rozstřelit?

Pro ty, kdo z nějakého důvodu nechtějí ptáčky „motat“, existuje takzvaně rozstřelená nebo rozlítaná verze. Stačí jen maso, v našem případě vepřová plec, nakrájet třeba na kostky a společně se všemi surovinami, které bychom jinak ukrývali dovnitř ptáčka, podusit. Máme tak lepší přehled o tom, jak je maso měkké, což u vepřového není na tak dlouho jako u hovězího. Plec navíc zůstává krásně šťavnatá a nemusíme se bát, že bychom servírovali suché nebo tuhé maso.

Příprava má svůj řád

Abychom měli jistotu, že strávníkům nabídneme jídlo, u něhož si budou říkat o přidání, musíme dbát na správný postup přípravy. Na cibulovém základu zarestujete slaninu a maso, tím vytvoříte to nejdůležitější, barvu a především primární chuť, kterou budete dalšími surovinami jen „ladit“.

Hořčice dodá lehkou štiplavost, okurky zase příjemnou kyselost. Párky a vejce přidávejte až ke konci dušení, je totiž lepší, když si zachovají pevnost. Se zahuštěním pomůže trocha mouky, ale pokud použijete víc cibule, nebudete muset nic řešit. Velký pozor si dejte na solení. Mějte na paměti, že slanina, párky i okurky už sůl obsahují. Dochucujte proto omáčku až ke konci přípravy jídla.

Rozlítaní ptáčci z vepřové plece

Na zhruba 5 porcí vepřového ptáčka budete potřebovat: 500 g vepřové plece, 100 g anglické slaniny, 3 párky, 1-2 vejce, 5-6 sterilovaných okurek, 1 cibuli, 1 lžíci hořčice, 1 lžíci hladké mouky, vývar (dle potřeby, nebo vodu), lák z okurek, sůl, pepř a sádlo na restování.

Jak na to?

1. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno. Slaninu nakrájejte na kostičky. Maso očistěte a nakrájejte na středně velké kousky.
2. V hrnci rozehřejte sádlo a cibuli na něm orestujte dozlatova. Přidejte slaninu a opět ji restujte dozlatova. Nakonec přidejte maso a opékejte ho ze všech stran, dokud nezhnědne a nezatáhne se.
3. Maso osolte, opepřete a přidejte hořčici. Směs zaprašte moukou, promíchejte a podlijte vývarem nebo vodou. Za občasného míchání duste alespoň 45 minut. Tekutinu podle potřeby dolévejte.
4. Mezitím nakrájejte okurky a párky na kolečka. Párky na troše sádla nebo oleje krátce osmahněte. Vejce uvařte natvrdo, poté je zchlaďte, oloupejte a nakrájejte na kolečka.
5. Ke konci dušení přidejte k masu okurky, párky a vejce. Přilijte trochu láku z okurek. Promíchejte a krátce prohřejte. Podávejte s rýží.