Langoše lepší než z Matějské: Slavnou pouťovou specialitu snadno připravíte i doma

Maďarská specialita i pouťové jídlo

Langoše jsou u nás vedle guláše a leča jedním z nejslavnějších jídel maďarského původu. Již před lety se k nám dostaly společně s turisty z Balatanu a od těch dob se u nás poměrně zabydlely. V současnosti je vnímáme již většinou jako typický street food a stánky s nimi patří na různých poutích, festivalech či trzích k nejvyhledávanějším. 

Tyto placky z kynutého těsta se často označují jako maďarská pizza. Oproti pizze se sice smaží, určitou podobnost ale nezapřou – alespoň co se množství obložení týče. Společné mají i to, že zatímco v zemi svého vzniku se drží spíše jednodušších variant, v dalších zemích vznikla pestrá škála nejrůznějších obměn, které s tou základní mají pramálo společného. 

Smažená maďarská pizza

Zatímco u nás si langoše nedokážeme představit bez kečupu, česneku a sýra, v Maďarsku je tradičně podávají potřené kysanou smetanou, posypané strouhaným sýrem nebo obojí dohromady. Je třeba ale podotknout, že i Maďaři trochu rezignovali a i v mnoha maďarských podnicích prodávají langoše obložené nejrůznějším množstvím ingrediencí.

V současnosti si tak můžete objednat třeba langoše s klobásou, kuřecím masem, zeleninou, boloňskou omáčkou, trhaným vepřovým nebo dokonce s nutellou. Ovšem naší verzi, na níž rovněž můžete občas narazit, tedy s tatarskou omáčkou by se divili asi i Maďaři. 

Těsto s bramborami

I když se v poslední době objevují různé jednodušší recepty na langoše z jogurtového či tvarohového těsta s kypřicím práškem, pravé langoše jsou kynuté. V Maďarsku dokonce často používají kynuté těsto, do kterého přidávají předem uvařené rozmačkané brambory, které dodají langošům na vláčnosti a pozvednou jejich chuť.

Na různých akcích často nabízejí langoše z mraženého polotovaru, což se sice postupně zlepšuje a na mnoha místech připravují už langoše čerstvé. Pokud ale nechcete riskovat, nejjistější bude, když si langoše připravíte doma. 

Jak na pravé maďarské langoše

Základem opravdu povedených langošů je dobře vykynuté těsto, které je třeba vytáhnout do podob velké placky s tenkým středem a tlustšími okraji. Jen tak bude langoš krásně křupavý a na okrajích nadýchaný.

Langoše je také nutné smažit v dostatečně vysoké vrstvě dobře rozehřátého tuku, aby byly krásně zlatavé a propečené. A s tímto receptem je rozhodně zvládnete na jedničku. Langoše podle našeho receptu se vyrovnají nejen těm pouťovým, ale budou chutnat jako ty maďarské.

Budete potřebovat: 500 g hladké mouky, 175 g vařených brambor, 120 ml vlažné vody, 100 ml mléka, 8 g sušeného droždí, 1 lžičku cukru, 1 lžičku soli. Na dokončení: česnek, zakysanou smetanu, kečup a sýr. 

Jak na to? 

1. Smíchejte droždí, vlažnou vodu a cukr, vše promíchejte a nechte 10 minut stát. Přidejte mouku, najemno nastrouhané brambory, mléko a sůl. Tuto směs hněťte v robotu nebo ručně alespoň 10 minut.
2. Vypracované těsto rozdělte na 5–6 částí a vytvarujte z nich kuličky. Kuličky nechte kynout pod utěrkou 1 hodinu.
3. V pánvi rozpalte vyšší vrstvu oleje a kuličky rozválejte na placky ve tvaru kruhu. Langoše smažte na oleji z každé strany 1–2 minuty.
4. Dozdobte dle chuti – prolisovaným česnekem, zakysanou smetanou, kečupem a strouhaným sýrem.