Jak udělat nejkřupavější smaženku: Stačí přidat jednu ingredienci a nikdy už se nevrátíte k původní verzi

Křupavost zaručena

Smaženku máme rádi už desetiletí. Tento snadný pokrm, který dobyl jak bufety, tak české domácnosti, je totiž vylepšenou topinkou. Tedy snadnou večeří nebo svačinou, kterou zvládne připravit i kuchařský amatér. Navíc dokáže zasytit a zároveň potěšit naše chuťové buňky.

Jak ovšem dosáhnout toho, aby nám smaženka za každých okolností dokonale křupala a ještě tak vylepšit její přípravu? Stačí sáhnout do spíže pro obyčejnou strouhanku.

Náznak trojobalu

I když strouhanku nejčastěji potřebujeme k přípravě milovaných řízků, u smaženky nebudeme tvořit klasický trojobal. Vynecháme mouku a strouhanku vmícháme přímo do rozšlehaných vajec. Tím je zahustíme a vytvoříme pevnější směs, která nám po osmažení nabídne křupavou krustu.

Ačkoliv může znít zvláštně, že pečivo obalujeme v pečivu, má to hned dvojí efekt. Strouhanka jednak „vsákne“ část tekutiny z vajec, obal pak není tak řídký a navíc se při smažení skvěle opeče stejně jako zmiňovaný řízek. Dávejte si však pozor, kolik strouhanky použijete. Nechcete přece vytvořit chlebový karbanátek, ale chutnou smaženku, ze které cítíte vejce.

Co dalšího přidat do vajíčka 

Kromě použití strouhanky, kterou můžete klidně zvolit i panko nebo kukuřičnou, existuje ještě pár dalších tipů, které mají pomoci dosáhnout dokonalé křupavosti smaženky. Někdo například přidává trochu hladké mouky nebo škrobu. Díky těmto „doplňkům“ se vaječná směs lépe zatáhne a opeče. 

Do rozšlehaných vajec se dá přidat také nastrouhaný tvrdý sýr. Ten při smažení chléb obalí a zároveň se opeče na povrchu, což ve výsledku vytvoří křupavou krustu. Dejte si ovšem pozor na používání mléka, které se často do vajíček přidává kvůli zjemnění. Toho sice dosáhnete, zároveň však můžete zapomenout na to, že vám smaženky po dokončení budou křupat.

Tradiční smaženka 

Na výrobu skvělé večeře či svačiny budete potřebovat: 8 plátků staršího chleba, 4  vejce, 6 lžic plnotučné hořčice, 1 oloupanou cibuli, 1 kyselou okurku, 3 středně velká rajčata, sůl a pepř.

Jak na to?

1. Vejce rozšlehejte v hlubokém talíři se solí a pepřem dle chuti. 
2. Každý krajíc chleba namočte z obou stran do rozšlehaných vajec, aby se chléb vejci dobře nasákl.  
3. Na pánev dejte trochu oleje a nechte ho zahřát. Položte namočené krajíce chleba na rozpálenou pánev.
4. Smažte chléb z obou stran dozlatova. Hotové opečené chleby potřete plnotučnou hořčicí a dejte na ně cibuli nakrájenou na plátky, kyselou okurku nakrájenou na plátky a plátky rajčat. 
5. Smaženky podávejte ihned po dokončení.