Květák v krémové sýrové omáčce je sázka na jistotu: Jednoduché jídlo, které chutná skvěle

Květák se sýrovou omáčkou

Tato košťálová zelenina u nás patří mezi oblíbené druhy. Je poměrně snadno dostupná a v sezóně ji můžeme sklízet i ze zahrady. Květák má neutrální chuť, a proto ho snadno zkombinujeme se spoustou jiných surovin, třeba i výraznějších. Přichystáme z něj rychlé a lehčí bezmasé jídlo, přílohu i sytější oběd. Dobře si rozumí třeba s máslem, smetanou, bylinkami i výraznějšími sýry přesně tak, jak je to zkombinované v našem receptu, který najdete na konci článku.

Květák v sýrové omáčce báječně propojuje zeleninu, smetanový základ a dva druhy sýra. Abychom si mohli hezky vychutnat toto jednoduché jídlo, bude se nám hodit, když si zopakujeme několik kroků.

Proč květák nevařit příliš dlouho?

Květák je výborná zelenina, ale hodí se o něm znát pár faktů. Uvaří se velmi rychle, proto je potřeba ho hlídat, abychom ho příliš nerozvařili. Do omáčky ho potřebujeme jen předvařit. Když růžičky necháme v horké vodě příliš dlouho, začnou se při dalším prohřívání v omáčce rozpadat.

U květáku se proto vyplatí blanšírování. Jdeme na něj následujícím způsobem. Podobně velké růžičky květáku se provaří rovnoměrněji, proto si jejich velikost přizpůsobíme. Čas vaření ve všech receptech je pouze orientační, protože záleží na velikosti květákových růžiček. Při vaření sledujeme čas (a zkusíme píchnout do košťálu, jestli už je měkčí). Var zeleniny ideálně zastavíme tak, že ji přendáme do misky s ledovou vodou. Pak se hned přestane vařit a nebude „docházet“.  Vývar z květáku nevyléváme, protože prospěje chuti omáčky.

Květák

KVĚTÁK je oblíbená zelenina, plná vitamínů a minerálů i jiných prospěšných látek. Jedná se o košťálovou zeleninu, stejně jako brokolice, kedluben, zelí, kapusta hlávková, kapusta růžičková nebo…

Jak připravit květák v báječně krémové sýrové omáčce

Na přípravu zhruba 4 porcí budete potřebovat: 1 menší květák, 3 jarní cibulky, 100 ml smetany na vaření, 100 g sýra Blaťácké zlato (nastrouhaného), 50 g nivy (nastrouhané), 1 lžíci hladké mouky, mléko (podle potřeby), 1 lžíci másla, sůl, mletý pepř, 3 kuličky nového koření, 1 malý bobkový list a pár lístků libečku.

Jak na to?

1. Květák očistěte, rozeberte na menší růžičky a vložte do hrnce. Přidejte sůl, nové koření, bobkový list a zalijte vodou tak, aby byl květák ponořený.
2. Květák vařte asi 5–6 minut, aby zůstal dostatečně pevný. Poté jej odstavte a nechte ve vývaru.
3. Jarní cibulky očistěte. Bílou část nakrájejte nadrobno, zelenou část nakrájejte na kolečka a dejte stranou. Libeček opláchněte a nasekejte nadrobno. Sýry nastrouhejte nahrubo.
4. Na pánvi rozehřejte máslo a bílou část cibulek nechte zesklovatět.
5. Přidejte hladkou mouku, krátce ji osmažte a postupně zalijte částí vývaru z květáku. Směs dobře rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
6. Nastrouhané sýry přidejte do omáčky. Přilijte smetanu a za stálého míchání zahřívejte, dokud se sýry nerozpustí. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu mléka.
7. Do omáčky přidejte uvařený květák a prohřejte ho. Během ohřívání omáčku promíchávejte.
8. Nakonec přidejte nasekanou zelenou část jarních cibulek a nadrobno nakrájený libeček. Omáčku opepřete a podle potřeby dosolte.
9. Podávejte s vařenými bramborami.

Náš tip: Milujete květák v kombinaci se sýrem? Připravte si zapečený sýrový květák podle našeho videoreceptu.