Svíčková z pomalého hrnce

Name: Svíčková z pomalého hrnce
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 7 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g hovězího předního (plec); 1 lžíce ghí (nebo oleje); 2 cibule; 250 g mrkve; 125 g petržele; 125 g celeru; 2 lžíce rýžového octa; 1 lžíce hořčice; 500 ml hovězího vývaru; 4 ks bobkového listu; 5 kuliček nového koření (nebo 1/4 lžičky mletého); 5 kuliček celého pepře (nebo 1/4 lžičky mletého); 200 g smetany na vaření (10-12%); sůl; mletý pepř

Co rodina, to recept na svíčkovou omáčku. Přesto, nebo právě proto, je dobré občas zkusit uvařit jinou variantu. Příprava v pomalém hrnci zajistí perfektně měkké maso a chuťově dokonalé propojení omáčky.

MiskaKulicka

12 názorů

Doba přípravy 300 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 270 min

300 min (30 min příprava + 270 min tepelná úprava)

2. 2. 2021 09:27

Svíčková z pomalého hrnce, Svíčková z pomalého hrnce — Svíčková z pomalého hrnce

Nutriční hodnoty

Energie	6 790 kJ / 1 623 kcal
Bílkoviny	189,89 g
Tuky	64,60 g
Vláknina	26,88 g
Cholesterol	487 mg
Sodík	1,21 g
Sůl	3,13 g
Sacharidy	59,43 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso očistíme od všech viditelných blan a provázkem svážeme do úhledného válečku, ale není to nezbytně nutné.
Jak svázat maso
Osolíme, opepříme. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky, cibuli stačí nakrájet nahrubo. Na rozpáleném másle zprudka opečeme maso ze všech stran.
Jakmile je maso hezky zlaté, odůožíme ho stranou. Do výpeku vhodíme kořenovou zeleninu. Za občasného promíchání orestujeme do zlatavé barvy, poté přidáme cibuli a dál restujeme až
ta zezlátne. Zalijeme octem a počkáme, až se vyvaří, vmícháme hořčici a podlijeme vývarem. Pokud máte mleté koření, vsypejte ho přímo do hrnce. Pokud máte kuličky, svažte je do plátýnka, abyste je potom nemuseli složitě lovit.
Přivedeme k varu, vrátíme maso a zapneme na crockpotu režim ,,high"na cca 4 hod. Hotové maso vyndáme z omáčky, odstraníme koření. Omáčku rozmixujeme. Díky tomu a dostatku zeleniny už není třeba ji nějak zahušťovat.
Nakonec už jen vmícháme smetanu na zjemnění. Maso zbavíme provázku, nakrájíme na plátky a servírujeme.
TIP Jak vařit v pomalém hrnci

Poznámka autorky receptu

* Má FB stránka: https://www.facebook.com/miskakulicka.cz

Uvařeno

Přidat do oblíbených (60×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Sváteční svíčková z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mama-mia 540 min

Ražniči v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Gabina 240 min

Řízky z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 170 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 6×

Pamatujete si ze školy potravinovou pyramidu? Prozradíme vám, jak ji využít ve zdravém životním stylu

Vánoční hodování v době renesance: Šlechta měla na stole 39 jídel, mimo jiné pečené skřivánky a „dítě s pudinkem v břiše“

Hodnocení 71×

Jak šetřit - tentokrát s pomalým hrncem

Komentáře

Helle1

3. 2. 2021 16:36

Helle1:

Helle1

3. 2. 2021 16:36

MiskaM:
Vřele doporučuji, já už mám roky ten úplně jednoduchý z Lidlu, myslím, že ho mám minimálně 5 let. Stojí myslím dnes nějakých 600,-. Kupoval jsem ho hlavně proto, že jsem potřeboval něco s malým obsahem. Zrovna dnes jsem v něm vařil drůbeží polévku. Třeba jakýkoliv guláš v něm je bez chyby a dá se uvařit i z masa z hodně staré krávy a bude krásně měkký. Mimochodem syn bratrance žije na Ostrově Mann ( už má občanství) a ten mi říkal, že se tam v pomalém hrnci vaří skoro 70% jídel.

Helle1

3. 2. 2021 16:36

Helle1

3. 2. 2021 16:36

MiskaM

2. 2. 2021 17:20

Simona Skolakova: asi se taky tady nechám ukecat

a pořídím si ho. Já mám max tlakový hrnec v něm teď dost vařím ale PH bude asi taky top

no uvidím

MiskaKulicka

2. 2. 2021 15:13

Já mu také dlouho odolávala, ovšem po narození dvojčat jsem po něm sáhla a už bych ho nedala z ruky. Ráno jsem si připravila na sporáku základ, poté to dala do PH, zapla, šla jsem s dětmi na procházku, na hřiště atd a když jsme přišli domů, oběd byl hotový. Je to šetrnější vaření, obzvlášť vývar je z PH naprosto luxusní. Poctivý vývar se totiž má táhnout za nízké teploty několik hodin. Já ho dávám dělat do PH přes noc a nikdy jsem nejedla lepší. Díky PH jsem se přestala bát vařit hovězí a vepřové maso, vždy je krásně šťavnaté a měkkoučké. Za mě PH rozhodně doporučuji. Praktická je nádoba, kterou můžete použít i na sporáku. Jen jsem udála chybu a koupila si kulatý tvar, ten je občas nepraktický, takže jednou až budu kupovat nový, tak půjdu do oválné

hospodyne

2. 2. 2021 14:43

Já nevím, jestli je jídlo z PH zdravější, v naší kuchyni se spoustou slaniny a smetany pochybuji

, v každém případě je maso chutnější, protože dlouhým pomalým vařením se ze svaloviny velmi dobře uvolňují klihoviny, které dělají tu výbornou chuť

Simona Skolakova

2. 2. 2021 14:35

MiskaM: Mony plně doporučuji koupit si PH,já jsem stále odolávala,taky mi přišlo vařit tak dlouho v něm jídla,ale nakonec jsem se nechala tady od topáčků přesvědčit a mám ho už 10let,já mu říkám frajer,dnes na něj nenechám dopustit.Jídlo je skvělé.zdravější a vývary exeletní,ty dělám většinou přes noc.

hospodyne

2. 2. 2021 14:33

MiskaM: já mám tuto zkušenost: někdo naskládá suroviny přímo do hrnce a pustí ho. Mám to takhle nechutná. Maso dočervena!! orestuji na sporáku, pak cibuli, zeleninu atd. podle receptu. Ostatní dám už přímo do hrnce. Ráno zapnu a celé dopoledne mohu dělat něco jiného a nemám strach, že se jídlo připálí a podobně. Pro nás je důležité mít suroviny dobře orestované. Použití PH je o zvyku. Doba přípravy se může zdát dlouhá, ale nakonec to není vůbec zlé. Kdo má hrnec 5l, může s úspěchem vařit vývary. A tam je v chuti obrovský rozdíl.

MiskaM

2. 2. 2021 13:59

magdalenka: aha, tak to je super. Co by mě max odradilo, že se to jídlo dlouho by vařilo. Třeba například klasický vývar někdo vaří v obyčejném hrnci třeba i 3 - 4 hodiny což je dost já ho dělám max 1 - 2 záleží na mase. A natož pak v PH vařit dlouho jídlo. Nevím jako co vím tak je to snad i zdravější nebo co nevím.

magdalenka

2. 2. 2021 13:55

MiskaM: Ak môžem - pridám svoju skúsenosť, PH sa oplatí kúpiť, mám už druhý. Jedlá z neho sú naozaj "inakšie", pomalé varenie má zmysel. Treba trochu menej soliť a koreniť, viac vyniknú chute. Určite aj autorka tohoto receptu bude toho názoru.

MiskaM

2. 2. 2021 13:52

Vypadá moc pěkně

můžu se zeptat? Koukám že se hodně vaří v tom PH jaké je v tom jídlo? Je jiné než v klasickém hrnci nebo jaký je v tom rozdíl. Uvažuji že bych se ty hrnec koupila ale někdo říká že v tom jídlo je nic moc. Jinak krásná svíčková hned bych si ji dala