Jedna ingredience změní obyčejné caprese v jídlo, které budete dělat celé léto

Těstovinový salát jako v Itálii

Zatímco salát caprese se obvykle podává jako předkrm, v upravené verzi s těstovinami ho můžete servírovat i jako lehkou večeři nebo rychlý oběd.

Experimenty se salátem caprese nejsou ničím neobvyklým. Často se salát ještě pokape balzamikovým octem nebo se místo čerstvé bazalky použije bazalkové pesto s piniovými oříšky. Někdy se přidává oregano a olivy nebo se bazalka nahrazuje římským salátem. Nic takového se v originální receptu nevyskytuje, ale můžeme tak snadno získat chuťově trochu odlišné varianty oblíbeného salátu.

Přídavek těstovin je logický, jako v našem receptu. Těstoviny k Itálii také neodmyslitelně patří, hodí se i do celkové barevnosti salátu, kterou nijak ji nenarušují. To můžete podpořit třeba i použítím barevných (zelených a červených) těstovin. Získáte tak velmi osvěžující a přitom dostatečně syté letní jídlo.

Jaké suroviny použít

Z těch základních si dejte pozor zejména na rajčata. Rajčata musí být dostatečně vyzrálá a šťavnatá. Jejich šťáva se totiž smíchá se zálivkou a společně vytvoří dohromady neuvěřitelně lahodnou chuť. S málo zralými, tvrdými nebo rychlenými rajčaty ale stejného výsledku nikdy nedosáhnete. Je jasné, že tento salát je vhodné dělat v době sezóny rajčat, kdy není problém si je buď donést z vlastní zahrádky, nebo koupit čerstvě utržená na trhu.

V originálním receptu se na salát caprese používá mozzarella z buvolího mléka (Mozzarella di bufala campana), která se vyrábí přímo v oblasti Kampánie. Je tučnější, krémovější a chuťově výraznější než mozzarella z kravského mléka. Jenže právě ona chuťová výraznost může někomu vadit. Je navinulá, mléčně kyselá a někdo ji vnímá spíše jako „pachuť“. Pokud nepatříte k milovníkům buvolí mozzarelly, přidejte do salátu raději jemnější kravskou variantu sýra.

Těstoviny by neměly v salátu převládat a upozaďovat ostatní suroviny. Z tohoto důvodu jsou lepší drobné druhy těstovin, například farfalle nebo farfalline. Nejchutnější jsou v salátu těstoviny uvařené al dente, tedy na skus, které zůstávají uprostřed mírně tuhé. Vaření těstovin si proto hlídejte, abyste je nerozvařili.

Salát caprese s těstovinami

Za zálivku použijte nejlépe extra panenský olivový olej – s jiným druhem oleje totiž nedocílíte chuti typické pro salát caprese. Navíc má extra panenský olivový olej řadu pozitivních účinků na zdraví.

Na přípravu budete potřebovat: 200 g drobných těstovin, 200 g cherry rajčat, 2 jarní cibulky, 150 g mozzarelly (mini kuliček), 50 g čerstvé bazalky, 2–3 stroužky česneku, 2–3 lžíce extra panenského olivového oleje, 1 lžíce citronové šťávy, 1–2 lžíce balzamikového octa, 1 špetka sušené bazalky, sůl a mletý černý pepř.

Jak na to?

1. Těstoviny uvařte podle návodu al dente, poté slijte, propláchněte (nebo zakápněte olivovým olejem) a nechte vychladnout.
2. Rajčata rozkrojte na poloviny, jarní cibulku nakrájejte na menší kousky a bazalku natrhejte na menší kusy.
3. V míse na salát smíchejte olej, ocet, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Dobře prošlehejte.
4. Přidejte do mísy těstoviny, rajčata, cibulku, bazalku a mozzarellu. Vše promíchejte a dejte vychladit.

Náš tip: Zkuste si upéct také pizzu jako z pravé italské pizzerie podle našeho videoreceptu.