Nejjednodušší jídlo z nových brambor: Křupavé bramborové placky jsou skoro bez mouky

Nové brambory obsahují více vody

Placky z nových brambor jsou sice snadné na přípravu, ale musíme si uvědomit, že těsto budeme chystat jinak než z klasických brambor. Ty nové totiž obsahují více vody, a proto se po jejich nastrouhání může zdát, že těsto na placky je až moc řídké. To někoho svádí k tomu, aby přisypal příliš mnoho mouky.

To však má za následek, že placky ztratí bramborovou chuť a po osmažení jsou tuhé. Tomuto problému se ovšem dá snadno vyhnout, když nastrouhané brambory necháte zhruba 10 minut odstát a poté slijete většinu tekutiny, která se z nich uvolní. Není však třeba, abyste vodu z nastrouhaných brambor vymačkávali.

Pánev dobře rozehřejte

Správné osmažení je také velmi důležité a dá se na něm pokazit spousta věcí. Velkou chybou je například dávat těsto na téměř studenou pánev. Placky pak nasají více tuku a můžete si být jisti, že nebudou křupat. Rozpalte si raději pánev na vyšší teplotu a placky pomocí lžíce roztírejte do tenké vrstvy.

Abyste měli jistotu, že je otočíte ve správný moment, počkejte, až se na spodní straně vytvoří pevná kůrka. Když budete netrpěliví a začnete je otáčet dřív, s největší pravděpodobností se vám placky rozpadnou.

S čím je podávat

Někdo si placky rád dá samotné, jiný je použije jako přílohu třeba ke guláši nebo k pečenému masu. Skvělé jsou však také se zakysanou smetanou, tvarohem obohaceným o nějakou vaši oblíbenou bylinku nebo bílým jogurtem, který si také můžete doladit podle svého. Mnoho lidí si k plackám rádo dává i zeleninový salát, nejčastěji okurkový nebo rajčatový.

S plackami však můžete zacházet stejně jako s bramboráky, takže vyzkoušejte třeba přidat plátek uzeného masa nebo sázené vejce. V letních dnech je ovšem nejlepší kombinací čerstvě usmažená placka s tvarohovým bylinkovým dipem.

Bramborové placky

Bramborové placky mají nespočet podob a jejich příprava se liší v každé domácnosti. Už třeba jen tím, jaký druh brambor použijete. V tomto receptu se sází na nové brambory.

Na 4 porce budete potřebovat: 800 g nových brambor, 1 vejce L, 2–4 lžíce hladké mouky (podle vodnatosti brambor), 3–4 stroužky česneku,2 lžičky sušené majoránky, 2 lžičky soli, špetku čerstvě mletého pepře a olej nebo přepuštěné máslo na smažení.

Jak na to?

1. Brambory dobře omyjte a podle jemnosti slupky je buď neloupejte, nebo je jen lehce oškrábejte.
2. Nastrouhejte je najemno, nechte několik minut odstát a část tekutiny slijte.
3. Přidejte vejce, prolisovaný česnek, majoránku, sůl, pepř a mouku. Promíchejte na hustší těsto.
4. Na rozpálenou pánev s tenkou vrstvou tuku klaďte lžící menší porce a rozetřete je na placky silné asi půl centimetru.
5. Opékejte je z každé strany přibližně 3 až 4 minuty dozlatova.
6. Hotové placky nechte krátce okapat na papírové utěrce.

Jak připravit bramborové placky, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Bramborové placky

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií