Matcha má novou konkurenci. Hojicha latte chutná po karamelu a oříšcích a obsahuje mnohem méně kofeinu

Hojicha – novinka v kavárnách

Hojicha je nejnovější hitovkou v mnoha kavárnách a bistrech. Pokud se řadíte spíš na stranu milovníků čaje, budete z ní určitě nadšeni. I když barvou spíš připomíná kávu, mnohem blíže má k matche. 

Stejně jako matcha se totiž vyrábí ze zeleného čaje, v případě hojichy se ale čaj nejprve praží a teprve pak se louhuje nebo se rozemele na prášek stejně jako matcha. Na první pohled vypadá hojicha jako hnědá matcha, její způsob výroby je ale odlišný. 

Pražený zelený čaj

Základem hojichy bývá již zpracovaný zelený čaj, nejčastěji bancha nebo sencha, případně také čajové stonky a řapíky. Čajové lístky se po sklizni nejprve napaří, aby se zastavila oxidace, následně se svinují a suší a dále zpracují.

Poté se praží při vysoké teplotě, často kolem 200 °C. Při pražení lístky zhnědnou a vzniknou aromatické látky, které dávají hojiche její charakteristickou vůni a chuť. Zároveň se tím potlačí trpká chuť čaje, hojicha tak zachutná i těm, kteří klasický zelený čaj moc nemusejí.

Chutná po karamelu a pražených oříšcích

Právě díky pražení má hojicha úplně jinou chuť. Je příjemně nasládlá, jemně kouřová, jsou v ní cítit tóny karamelu a voní po pražených oříšcích. Kromě toho, že chutná jinak než matcha, má i odlišný obsah kofeinu. Zatímco v matche je 60–70 mg na šálek, v hojiche jen 10–15 mg.

Díky tomu ji můžete popíjet celý den a klidně i večer, což ostatně Japonci s oblibou dělají. I když hojicha obsahuje méně kofeinu, její účinky jsou podobné jako u zeleného čaje. I ona je tak bohatá na antioxidanty, pomáhá bojovat se stresem a její konzumace navozuje pocit pohody. 

Jak se podává hojicha?

Na hojiche je zajímavé i to, že jde o poměrně moderní nápoj. Zatímco tradice pití čaje sahá v Japonsku do dávné minulosti, hojicha se objevila v Kjótu až ve 20. letech minulého století. Obchodníci tehdy chtěli nějak zpracovat zbytky lístků a stonků, začali je proto rovněž pražit. 

Hojichu je možné připravovat podobně jako klasický čaj louhováním ve vodě, Japonci ji pak pijí samotnou stejně jako čaj, aby vynikla její přirozená chuť. Kromě toho se prodává i ve formě prášku. Stejně jako u matchy se pak v tomto případě konzumují celé lístky. Prášek stačí důkladně rozmíchat v horké vodě; obejdete se přitom i bez bambusové metličky, neboť hojicha se obvykle spojuje s vodou snáze než matcha.

Hojicha latte

Právě rozemletá hojicha se v poslední době začala hojně využívat pro přípravu trendy nápoje, který zařazují na svá menu mnohé kavárny. Z již zmiňovaného prášku totiž připravíte skvělé latté, které si zamilují i ti, kteří matche nepřišli na chuť. Navíc si šálek hojicha latte díky nižšímu obsahu kofeinu můžete vychutnat v kteroukoliv denní i noční dobu. 

Příprava hojicha latte je velmi snadná a nepotřebujete k ní žádné speciální vybavení. Jemně mletý hojicha prášek stačí rozmíchat v horké vodě o teplotě kolem 80 °C, případně jej můžete předem prosít, aby v nápoji nezůstaly hrudky. Pak už jen přidáte teplé napěněné nebo studené mléko a podle chuti trochu medu či sirupu.

Nejlépe se hodí plnotučné nebo krémovější rostlinné mléko, například ovesné. Intenzitu pražené chuti si snadno přizpůsobíte množstvím prášku – pokud chcete výraznější hojicha latte, můžete jej přidat více.

Budete potřebovat: 1 lžičku hojicha prášku, 60 ml horké vody, 1 lžičku tekutého sladidla (med, javorový nebo agávový sirup), 300 ml mléka, led podle potřeby.

Jak na to? 

1. Na ledové hojicha latte prášek prosejte do malé misky, abyste odstranili případné hrudky. Přilijte horkou vodu o teplotě přibližně 80 °C, přidejte sladidlo a metličkou nebo napěňovačem míchejte asi 10–15 sekund, dokud směs nebude hladká a lehce napěněná. Sklenici naplňte přibližně do poloviny ledem, nalijte mléko a nakonec přidejte rozmíchanou hojichu. Před podáváním promíchejte.
2. Pokud byste si chtěli udělat teplé hojicha latte, mléko zahřejte a napěňte. Jestliže nemáte napěňovač, můžete je zahřát v rendlíku a následně prošlehat metličkou. Hojicha prášek prosejte do misky, zalijte horkou vodou o teplotě kolem 80 °C, přidejte sladidlo a 10–15 sekund prošlehejte. Směs nalijte do hrnku, doplňte teplým napěněným mlékem a promíchejte.

Zdroje informací: Teakandthyme.com, Coffeespot.cz, Matchatea.cz

Jak vypadá hojicha, jak se připravuje a co ji odlišuje od matchy zjistíte v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Hojicha latte je nový hit kaváren. Oslní jemnou chutí po karamelu a oříšcích

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií