Holandský salát býval hitem lahůdkářství: Sýr v něm skvěle doplňují salám, vejce i pikantní zálivka

Retro chuťovka holandský salát

Holandský salát je oblíbeným retro salátem. Jeho základem je sýr, který v tradiční verzi doplňuje měkký salám, vejce natvrdo a sterilovaná paprika. Vše spojuje majonézová zálivka s kečupem a citronovou šťávou, která salátu dodává lehce nakyslou chuť.

Navzdory názvu jde o specialitu známou především z někdejších českých bufetů a lahůdkářství. Připravit ji můžete v klasické podobě podle ČSN, a to podle následujícího videoreceptu, ale existují i různé modernější obměny. V našem receptu na holandský salát se například místo měkkého salámu používá šunka, přidává se pórek a dijonská hořčice a zcela chybějí vejce.

Jaký sýr patří do holandského salátu?

Pokud se chcete chutí co nejvíc přiblížit klasické verzi holandského salátu, sáhněte po goudě, případně můžete použít eidam. Do modernějších variant se hodí i kombinace několika druhů sýrů – v našem receptu se například spojuje gouda s výraznějším čedarem.

Při závěrečném dochucování raději šetřete se solí. Sýr, šunka či salám i majonéza už samy o sobě obsahují sůl, proto salát nejprve ochutnejte a dosolte jej až podle potřeby.

Jak se dělal podle ČSN?

Klasická verze holandského salátu podle ČSN má přesně dané složení. Základem je tvrdý sýr, měkký salám, sterilovaná paprika a vejce natvrdo. Suroviny spojuje majonézová zálivka ochucená kečupem, citronovou šťávou a solí, díky níž má salát jemně narůžovělou barvu a lehce nakyslou chuť.

Dnes se holandský salát připravuje v mnoha obměnách. Měkký salám může nahradit šunka, přidává se pórek, cibule nebo hořčice a mění se i způsob dochucení. V receptu, který najdete níže, se například kombinuje gouda s čedarem, šunka a pórek a vejce v něm na rozdíl od klasické verze chybějí.

Letní recepty

Ačkoliv každý, kdo není školou povinný, si nemůže užívat výsadu letních prázdnin, v nejteplejším období roku máme všichni tendenci tak trochu zvolnit a užívat si sluníčka a krásného počasí. Kdo by…

Holandský salát

Máte chuť vyzkoušet holandský salát trochu jinak? Tato varianta je navíc dochucená dijonskou hořčicí, která jí dodává výraznější chuť. Hotový salát stačí nechat krátce odležet a podávat s čerstvým pečivem.

Budete potřebovat: 250 g tvrdého sýru (třeba gouda a čedar 1 : 1), cca 1/4 pórku, 150 g šunky, 2 lžíce nakrájené naložené kapie, 1/2 lžíce dijonské hořčice, 1 lžíci kečupu (nejlépe domácí), 4 lžíce majonézy (lze napůl s jogurtem), mletý pepř a sůl (opatrně).

Jak na to?

1. Sýr, šunku a pórek nakrájejte na drobné kostičky. Přidejte okapanou kapii a promíchejte.
2. Přidejte hořčici, kečup a majonézu. Vše smíchejte a dochuťte solí a pepřem.
3. Salát nechte v lednici asi hodinku uležet a vychladit. Podávejte s pečivem.