Zelenina poničená po bouřce nemusí skončit v koši. Rozhoduje hlavně rychlost a dobrý odhad

Zpracování poškozené zeleniny po bouřkách

Letošní rozmary počasí vám mohou během několika minut vytvořit na zahradě hotovou apokalypsu. Kroupy, silný déšť i vítr polámou listy, odřou plody a vytvoří v nich drobné ranky, kterými se do zeleniny snadno dostanou bakterie z půdy i ze vzduchu.

Horké slunce potom může dílo zkázy dokončit, protože zelenina začne rychleji dozrávat a ještě rychleji se kazit. Mechanicky poškozenou zeleninu ale nemusíte hned vyhazovat. Rozhodující je, jak hluboké poškození je, zda je zelenina ještě zdravá a jak rychle ji zpracujete.

Největší chybou je nechat tuto zeleninu dál na záhonech. Proto je po bouřce ideální zeleninu co nejdříve sklidit, vytřídit a rozhodnout, co sníte ihned, co zpracujete a co už nemá cenu zachraňovat.

Nejprve úrodu roztřiďte

Po bouřce nesbírejte všechno bez rozmyslu. Zeleninu nejprve vizuálně rozdělte podle stavu. Zcela zdravé kusy nechte na záhonu, pokud nejsou ještě plně dozrálé, lehce poškozené určete k rychlému zpracování a téměř zničené kusy uložte zvlášť.

U plodové zeleniny (rajčata, papriky, okurky, cukety nebo lilky) se zaměřte především na místa, kde došlo k narušení slupky. Malá povrchová oděrka ještě nemusí znamenat problém. Pokud je zelenina poškozená hluboko, měkne nebo se kolem ní začíná měnit barva, zpracování zeleniny už neodkládejte.

Čím začít?

Zeleninu, která je jen mírně poškozená, použijte především k okamžité tepelné úpravě. Otlučené části odkrojte a zbytek použijte do omáčky, polévky, leča, zeleninové směsi nebo smoothie. 

Začněte s rajčaty, která jsou nejměkčí a nejrychleji podléhají zkáze. Vedle nich to jsou okurky a papriky. Cukety nebo dýně díky pevnější slupce vydrží rozmary počasí o mnoho víc. Ale ani ony nejsou „neprůstřelné“.

Některé plody můžete vykrájet a zdravou část použít do salátu. Nevyplatí se ale snažit se zachraňovat každý kousek za každou cenu. Pokud je plod uvnitř nahnilý nebo má nepříjemný zápach, vyhoďte ho a neriskujte zdraví. I když to nemusí být na první pohled patrné, stačí jeden den po bouřce, kdy zůstane zelenina na záhonu poškozená a půdní mikroorganismy a spory plísní začnou úřadovat. Více než na povrchu se pak hniloba nebo plíseň mohou projevit uvnitř plodu. Nemá smysl zachraňovat ani zeleninu, u které by po vykrojení zůstala jen malá část původního plodu. Zde strávíte víc času vykrajováním než samotným zpracováním.

Ostrý zeleninový salát

Zeleninový salát z rajčat a paprik je naprostá letní klasika. Podává se jako samostatný pokrm nebo jako příloha. Čím a jak moc salát dochutíte, záleží jen na vás. Ale na této kombinaci si zaručeně pochutnáte.

Na přípravu pokrmu budete potřebovat: 2–3 papriky, 6 rajčat, 1 cibuli, 4 stroužky česneku, 4 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci moučkového cukru, 4 lžíce octa, 2 lžíce oleje, 1 lžičku pepře, 1 lžičku soli a 200 ml vody.

Jak na to?

1. Zeleninu a cibuli nakrájejte, cibuli posolte, promněte a nechte asi 5 minut stát a potom vše promíchejte.
2. Ve dvou deci vody rozšlehejte olej, ocet, sójovou omáčku, cukr, pepř, sůl a utřený česnek.
3. Salát přelijte zálivkou, promíchejte a nechte v chladu rozležet.

Pro inspiraci si prohlédněte varianty pokrmů z plodové zeleniny v naší fotogalerii.

Fotogalerie - Zeleninové pokrmy

Dalších 7 fotek

Ukázat 10 fotografií