Jak skladovat zeleninu bez mrazáku a bez lednice. Využijte sklep, písek i správné nádoby

Jak skladovat zeleninu bez lednice a mrazáku?

Myslíte, že jde skladovat zeleninu bez lednice a mrazáku? Ale samozřejmě, že ano. Zkuste se vžít do situace našich předků, kteří lednice neznali, mrazáky také, a přitom měli uskladněno na zimu spoustu druhů zeleniny. Je pravda, že sice nebydleli v panelácích, kde jsou podmínky poněkud odlišné než v kamenných domech, ale i tak si to můžete zkusit.

Nejlepší podmínky pro dlouhodobé skladování zeleniny nabízí chladný, tmavý a dobře větraný sklep. Nejlepší je takové prostředí, kde se teplota drží přibližně mezi 2 a 10 °C podle druhu zeleniny a kde není příliš suchý vzduch, ale ani příliš vlhký. Zeleninu také nikdy nenechávejte v uzavřených plastových sáčcích, ve kterých se snadno sráží voda a začíná hniloba. Pokud chcete používat nádoby, využijte vakuový systém.

Před uskladněním si úrodu pečlivě prohlédněte. Každý nahnilý, otlučený nebo poškozený kus dejte stranou, protože taková zelenina se už nemá uskladňovat. Jediný podezřelý kus může postupně poškodit i okolní úrodu. Zeleninu určenou k uskladnění zásadně nemyjte a pouze z ní jemně odstraňte větší nánosy zeminy nebo nečistot.

Mrkev, petržel a celer můžete uložit do písku

Kořenová zelenina patří mezi ty druhy, které se bez lednice obejdou docela dobře. Mrkev, petržel, pastinák nebo celer můžete uložit do bedýnky s mírně vlhkým pískem. Kořeny naskládejte tak, aby se navzájem příliš nedotýkaly, a zasypte je pískem.

Písek pomáhá udržovat stabilnější vlhkost a zároveň omezuje vysychání kořenů. Bedýnku postavte na chladné místo a občas zkontrolujte, zda se některý kus nezačíná kazit. Pokud chcete takto skladovat kořenovou zeleninu v teplých komorách paneláku, bude potřeba uvnitř zvlhčovat vzduch např. kbelíkem s vodou.

Brambory potřebují hlavně tmu, cibule a česnek sucho

Brambory skladujte vždy v chladu, temnu a suchu. Světlo je problém, protože hlízy mohou zezelenat a znásobit obsah solaninu, který je pro náš organismus škodlivý. Brambory patří do neprůhledných pytlů, dřevěných beden nebo větraných přepravek.

K bramborám nepokládejte cibuli. Obě plodiny totiž při skladování uvolňují látky, které mohou urychlovat kažení té druhé. Pokud máte dostatek prostoru, skladujte je odděleně. 

Cibule a česnek na rozdíl od mrkve a petržele potřebují především sucho, vzduch a dobré větrání. Po sklizni je proto nechte důkladně doschnout a teprve potom je ukládejte. Ideální jsou síťované sáčky, proutěné koše nebo zavěšení ve svazcích. Cibuli ani česnek neuzavírejte do plastových nádob. Pokud nebudou mít okolo sebe dostatek vzduchu, začnou velmi brzy plesnivět nebo hnít.

Dýně a některé tykve vydrží měsíce

Zralé dýně můžete skladovat překvapivě dlouho bez nutnosti chladu. Důležité je sklidit je ve správné zralosti a před uložením je nechat několik dní až týdnů dobře oschnout a vyzrát na suchém místě. Slupka musí být pevná a bez poškození.

Dýně ukládejte tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Vhodná je suchá místnost s teplotou zhruba 10 až 15 °C. Pravidelně je kontrolujte, protože měkké místo na slupce může být prvním příznakem začínající hniloby. Aby dýně neležely na podlaze, můžete je podložit plastovými mřížkami nebo roštem.

Košťálová zelenina

Zelí, kapustu nebo květák mnoho lidí na zahradách nepěstuje, ale může se stát, že seženete na trhu nebo v obchodě tuto zeleninu za výhodnou cenu. Bez obav nakupte větší množství, protože i košťálová zelenina se dá uskladnit.

Zejména pozdní zelí vydrží v chladném sklepě dlouhé týdny až měsíce. Skladovat ale musíte jen zdravé a nepoškozené hlávky. Můžete je uložit na police nebo zavěsit za košťál. Důležité je, aby kolem nich proudil vzduch a aby se na povrchu nesrážela voda. Pokud některá hlávka začne měknout nebo plesnivět, ihned ji oddělte od ostatních a nejlépe vyhoďte.

Tip našich babiček: Na zahradě vykopejte hlubokou jámu, která bude mít asi 60–100 cm, a na dno rozložte slámu. Na ni naskládejte zeleninu a zasypte pískem. Tomuto způsobu se říká ukládání do krechtu a na některých místech se dodnes používá.

Pravidelná kontrola je nutností

Uskladněnou zeleninu přibližně jednou týdně zkontrolujte a všechny podezřelé kusy odstraňte. Zejména v zimě je nezodpovědné bedny nechat několik měsíců bez povšimnutí, protože právě tehdy může jedna začínající hniloba znehodnotit velkou část úrody.

Pokud nemáte klasický sklep, můžete využít chladnou komoru, nevytápěnou chodbu, garáž nebo jiné místo chráněné před mrazem. Nejdříve si ale ověřte, jak se zde během dne a noci mění teplota a vlhkost. 

Fotogalerie - Roubovaná zelenina - rady a tipy

Dalších 7 fotek

Ukázat 10 fotografií