Trenčianský párek s fazolí milovali trampové i studenti. Legendární retro pochoutku si snadno připravíte i doma

V kotlíku nad ohněm i rychlá domácí večeře

Trenčianské párky s fazolemi jsou zřejmě jedním z nejslavnějších konzervovaných výrobků z dob socialismu. Tento pokrm si pamatuje snad každý, kdo tuto dobu zažil.  

Jedly se na táborech, nosily se na kempování, kde se pak ohřívaly v kotlíku nad ohněm, a často přišly vhod i doma jako rychlá večeře, když nebyl čas na vaření. Kromě toho byly i oblíbeným studentským pokrmem, neboť byly levné a zasytily. 

Polotovary nejen z konzervy

Různá konzervovaná a instantní jídla se v té době ostatně těšila velké oblibě, neboť představovala jistotu v dobách výpadků zásobování. Zároveň byla vnímána jako jeden z nástrojů emancipace žen.

Tehdejším hospodyňkám měla usnadnit každodenní vaření, aby nemusely trávit tolik času u plotny a snáze zvládaly skloubit zaměstnání s péčí o domácnost. K tehdejším klasikám patřilo vepřové ve vlastní šťávě, lančmít anebo právě párky s fazolemi.

Párky a fazole z Divokého západu

Kombinace párků, respektive uzenin obecně, ovšem není žádným českým vynálezem. Pečené fazole s párky neboli beans and franks jsou i populární americkou specialitou a jedním z prvních konzervovaných pokrmů, které se v Americe začaly prodávat.

Jejich počátky dokonce sahají až do dob občanské války. Fazole navíc patří k jídlům, která si neodmyslitelně spojujeme s americkými westerny a kovboji. Zřejmě i to mělo vliv na popularitu trenčianských párků mezi trampy, kteří si při jejich ohřívání u ohně připadali jako kovbojové na Divokém západě.

Konzerva z Trenčína

Trenčianské párky s fazolemi byly oblíbeným pokrmem hlavně na přelomu 70. a 80. let 20. století. Mohou se tak pyšnit padesátiletou historií. Tehdy se vyráběly v podniku Slovlik v Trenčíně, jehož historie sahá již do počátku minulého století, kdy byl založen jako Prvá slovenská likérová továrna, která se proslavila výrobou dodnes oblíbené borovičky Koniferum.

Později se jeho činnost rozšířila také o konzervárenskou výrobu. V 70. letech se jejich slavná konzerva Trenčiansky jemný párok s fazuľou prodávala za 4,40 Kčs a vážila 430 g. Později se obal konzervy změnil, nicméně receptura údajně zůstala zachována. Dnes trenčianské párky s fazolí vyrábí společnost Hamé a, jak už to tak bývá, mnozí pamětníci říkají, že už nechutnají tak jako kdysi. 

Trenčianský párek s fazolí

Pokud na tento pokrm z bílých fazolí a párků v rajčatové omáčce vzpomínáte s nostalgií, není nic jednoduššího než si jej připomenout tak, že si připravíte jeho domácí verzi. 

Budete potřebovat: 300 g bílých fazolí (použít lze i fazole z konzervy), 1 cibuli, 2 stroužky česneku, vývar z kostí (nebo kuřecí, cca 1 litr), 140 g rajčatového protlaku, 6 nožiček kvalitních tenkých párků, 1 lžičku mleté papriky, 1 lžíci hladké mouky, sůl, mletý pepř, cukr, olej a 50 ml smetany na vaření (volitelně).

Jak na to?

1. Fazole den předem namočte do studené vody. Druhý den vodu slijte, nahraďte ji vývarem a fazole uvařte doměkka.
2. Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem. Přidejte mletou papriku a rajčatový protlak a krátce orestujte. Poté přisypte hladkou mouku, chvíli restujte a zalijte vývarem, ve kterém se vařily fazole.
3. Směs povařte 8–10 minut. Poté přidejte scezené fazole a párky nakrájené na kolečka. Vše krátce prohřejte a podle chuti dochuťte solí, pepřem a cukrem.
4. Pro zjemnění můžete přilít smetanu na vaření, není to však nutné. Trenčianský párek s fazolemi podávejte nejlépe s čerstvým domácím chlebem.

Zdroje informací: Oldherold.sk, Idnes.cz

Na další pokrmy s fazolemi se můžete podívat do naší fotogalerie: 
[gallleryBox:6612]