Dokonale uvařené těstoviny nejsou náhoda. Vyhněte se častým chybám, které jim zkazí chuť

Časté chyby při vaření těstovin

Uvařit těstoviny zvládne každý, řeknete si. Základem je dostatek vroucí vody, přiměřené množství soli, pravidelné promíchání a kontrola konzistence během vaření. Žádná věda. Jenže opak je pravdou a při obyčejném vaření těstovin můžete udělat spoustu chyb, které se odrazí jak na výsledné konzistenci, tak na chuti.

Asi málokdo si například uvědomí, že důležité je myslet na to, s čím budete těstoviny podávat. Krátké tvary se hodí třeba do hustších omáček, zatímco dlouhé těstoviny dobře fungují s jemnými omáčkami na bázi oleje nebo rajčat.

Málo vody v hrnci

Uvařili jste těstoviny a místo hebkých kolínek nebo mušliček máte nevzhledný slizký knedlík?

Jednou z nejčastějších chyb je vaření těstovin v příliš malém množství vody. Těstoviny během vaření uvolňují škrob a potřebují dostatek prostoru, aby se rovnoměrně uvařily. Pokud jste dali vody málo, budou se vám slepovat a jejich povrch bývá příliš škrobovitý.

Na 100 g suchých těstovin obvykle počítejte přibližně jeden litr vody. Větší množství vody navíc pomáhá udržet stabilní teplotu po vložení těstovin. Vodou tedy rozhodně nemá smysl šetřit, protože si tím nijak nepomůžete.

Těstoviny ve studené nebo nedostatečně vroucí vodě

Nechce se vám čekat, až se voda v hrnci začne vařit, a dáte těstoviny do studené vody?

Těstoviny patří vždy do vroucí, nikoliv do studené vody, kterou teprve začínáme zahřívat. Správná teplota pomáhá zajistit rovnoměrné vaření a dobrou strukturu. Po vložení těstovin voda na chvíli přestane vřít, proto se snažte použít dostatečně velký hrnec a počkat, až se var znovu obnoví. Během prvních minut těstoviny také několikrát promíchejte, aby se neslepily.

Nezapomínáte vodu osolit?

Mnoho lidí zapomíná vodu osolit a spoléhá na to, že těstoviny osolí nakonec.

Sůl dodává těstovinám chuť už během vaření. Pokud ji přidáte až na talíři, výsledek nebude stejný. Vodu osolte ve chvíli, kdy se blíží k varu, případně těsně před vložením těstovin. Množství přizpůsobujte chuti i plánovanému pokrmu. U výrazně slaných omáček není potřeba solit tolik jako třeba u jednoduchého pokrmu s olivovým olejem a bylinkami.

Řídíme se pouze časem na obalu

Výrobce píše, jak dlouho máte těstoviny vařit?

Údaj na obalu je dobrým vodítkem, nikoliv neomylným pravidlem. Doba vaření se může mírně lišit podle značky, tvaru i tloušťky těstovin. Pokud máte rádi těstoviny al dente, tedy pevnější na skus, začněte je ochutnávat přibližně jednu až dvě minuty před koncem doporučené doby. Po slití mohou ještě krátce dojít v horkém prostředí hrnce a dále v horké omáčce, takže je zbytečně nerozvařte.

Vylévání vody po vaření

Uvařili jste těstoviny. Co uděláte s vodou? Většinou ji vyléváte, že?

Voda, ve které se těstoviny vařily, obsahuje škrob a může být užitečnou součástí omáčky. Než těstoviny slijete, odložte si stranou malý hrnek vody. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte několik lžic a promíchejte ji s těstovinami. Škrob pomůže propojit jednotlivé složky a vytvořit jemnější, krémovější konzistenci, aniž bychom museli přidávat další smetanu nebo tuk.

Těstoviny po slití proplachujete studenou vodou a necháte stát

Proplachování studenou vodou může být užitečné při přípravě těstovinového salátu, kde chcete rychle zastavit vaření. U teplých pokrmů je ale zpravidla zbytečné. Voda smyje část škrobu z povrchu těstovin, a omáčka na nich proto může hůře držet. Pokud připravujete těstoviny s omáčkou, po slití je rovnou promíchejte s připravenou omáčkou.

Pokud je navíc po slití necháte několik minut stát, mohou se slepit, vysychat a dál měknout zbytkovým teplem. Nejlepší je načasovat vaření tak, aby byla omáčka připravená ve stejnou dobu.

Těstoviny s tuňákem

Rychlý těstovinový salát s tuňákem je skvělou volbou na lehký oběd, večeři nebo svačinu do krabičky. Uvařené těstoviny smícháme s čerstvou zeleninou, tuňákem a sýrem a během chvíle připravíme jednoduché a chutné jídlo.

Na přípravu pokrmu budete potřebovat: 200 g těstovin, 80 g tuňáka ve vlastní šťávě, 1 okurku, 1 červenou papriku, 1 rajče, 100 g tvrdého sýra a sůl.

Jak na to?

1. Z konzervy tuňáka slijte nálev. Okurku a rajče omyjte a nakrájejte na menší kostičky. Papriku omyjte, odstraňte jádřinec a nakrájejte ji na kostičky. Tvrdý sýr nakrájejte na drobné kostičky.
2. Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu. Poté je sceďte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
3. Do mísy vložte vychladlé těstoviny, tuňáka, okurku, rajče, papriku a sýr.
4. Vše důkladně promíchejte a ihned podávejte nebo nechte vychladit v lednici.

V naší fotogalerii najdete další tipy na pokrmy z těstovin.

Fotogalerie - Inspirace na 15 nejrychlejších obědů z těstovin

Dalších 13 fotek

Ukázat 16 fotografií