Výpečky na smažené cibuli, hrubozrnné hořčici a medu jsou luxusní sladko-pikantní variantou staré dobré klasiky

Výpečky trochu jinak 

Výpečky patří mezi stálice české kuchyně – sázíme na ně, když chceme pořádný, poctivý oběd nebo vydatnou večeři. Tradičně se připravují z vepřového masa, které se pomalu peče dozlatova, až je krásně křehké, šťavnaté a plné chuti.

Typická je pro ně výrazná, intenzivní chuť, která vzniká kombinací masa, cibule, česneku a voňavého koření.

Výpečky jsou nejen lahodné, ale i univerzální – výborně si rozumí s bramborem, houskovým nebo chlupatým knedlíkem, ale i s křupavým čerstvým chlebem.

Pokud máte rádi lehce netradiční kombinace, tahle varianta se smaženou cibulí, hrubozrnnou hořčicí a medem vás nadchne. Sladko-pikantní tóny dodají masu šťavnatost a zároveň zmírní jeho tučnost, při pomalém pečení se mohou projevit naplno. Nečekané chuťové spojení příjemně překvapí všechny u stolu.  

Jak si vychutnat výpečky

Co si pohlídat při přípravě 

Základem úspěchu je správná teplota v troubě, aby maso zůstalo šťavnaté a křehké, nepečeme ho prudce, ale pozvolna a dlouho. Hlídáme také čas, aby se maso nepřipálilo.

Pokud se tak stane, je potřeba udělat zeleninový základ znovu. Mírnou pachuť spáleniny případně odstraníme krajícem chleba, pomohou i syrové brambory nebo třeba kolečka mrkve. Vložíme je do omáčky, krátce povaříme a pak vyjmeme. 

Nezapomeneme také maso pravidelně podlévat výpekem, aby nevyschlo.

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Jak připravit výpečky na smažené cibuli, hrubozrnné hořčici a medu

Na 5 porcí výpečků potřebujete: 800 g bůčku, 1 cibuli, 4 stroužky česneku, 2 hrsti sušené cibule, sůl, 2 lžíce hrubozrnné hořčice, 1 lžíci dijonské hořčice, 2 lžíce oleje, 1–2 lžíce medu, 1 lžičku mleté uzené papriky a vývar (dle potřeby).

Jak na to?

1. Maso nakrájejte na větší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na klínky. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Vše dejte do pekáčku, posypte sušenou cibulí, osolte a promíchejte. 
2. Smíchejte obě hořčice, olej, med a mletou papriku. Přelijte přes směs v pekáčku a pořádně promíchejte. 
3. Zalijte vývarem zhruba do poloviny masa a vložte do trouby rozehřáté na 200 °C na 10 minut. 
4. Potom maso promíchejte, přiklopte a zmírněte teplotu na 180 °C. Pečte 55–60 minut. Maso občas promíchejte a podle potřeby podlévejte.
5. Po hodině pečení vyzkoušejte, jestli je maso měkké a popřípadě dopečte doměkka. Na závěr pekáč odkryjte a maso dopečte dozlatova.

Náš tip: Připravit si můžete i klasické vepřové výpečky podle našeho videoreceptu: