Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Svůj recept na domácí českou čínu má mnoho rodin. Vždy se však dá něco odkoukat i jinde.
Zdroj: Toprecepty

Česká kuchyně je plná pokrmů, které vznikly jako domácí variace na cizí jídla. Jedním z nejvýraznějších příkladů je takzvaná „česká čína“. Objevuje se na stolech už desítky let a ač má s autentickou čínskou kuchyní jen pramálo společného, stala se oblíbeným hitem rodinných obědů i rychlých večeří.

Co si představit pod českou čínou 

Když se řekne česká čína, většině lidí se vybaví rychlá směs masa, zeleniny a koření, která se připravuje na pánvi a často se podává s rýží. Základem je jednoduchost a univerzálnost – v podstatě jde o jakési jídlo ve stylu „co dům dal“. V domácnostech se tento recept předává už od 70. a 80. let, kdy se v československých kuchařkách a časopisech začaly objevovat recepty inspirované exotikou. Jenže tehdejší dostupnost surovin byla omezená, a tak se muselo improvizovat.

Maso jako základ

Zatímco v čínské kuchyni se pracuje s velkou pestrostí surovin a technik, česká čína stojí obvykle na jednom druhu masa. Nejčastěji se používá kuřecí nebo vepřové, nakrájené na nudličky a orestované na oleji. Hovězí se objevuje méně často, protože jeho příprava je delší a tradiční česká čína má být rychlá. Pro dochucení se přidává sójová omáčka, která byla pro mnoho lidí prvním „exotickým“ dochucovadlem dostupným v obchodech.

Velkou roli hraje také zelenina – i když v české číně často jiná než v té autentické. Papriky, mrkev, cibule a pórek tvoří nejčastější kombinaci. Někteří kuchaři přidávají i hrášek nebo kukuřici z konzervy, případně nakládané bambusové výhonky, které se od 90. let začaly objevovat na pultech supermarketů. Vždy ale platí, že zelenina má být křupavá, lehce orestovaná a barevně rozmanitá.

Koření a příloha

Česká čína se dochucuje jednoduše – kromě sójové omáčky se používá česnek, zázvor v menším množství a někdy i kečup, který má pokrm dosladit a dodat mu sytější barvu. V některých rodinách se přidává sladkokyselá omáčka, jinde stačí jen trochu Solamylu na zahuštění. Kdo má rád ostřejší jídlo, přidává chilli nebo hodně pepře.

Jako příloha se zpravidla podává rýže. V minulosti to byla často klasická kulatozrnná, která se převařovala a měla tendenci se lepit, protože lepší druhy nebyly k dispozici. Dnes se stále častěji používá jasmínová nebo basmati, které pokrm posunou asijským směrem. Někteří našinci mají však místo rýže raději hranolky.

V čem se ta česká liší od skutečné číny

Zatímco autentická čínská kuchyně pracuje s velkým množstvím regionálních specialit, s bohatými omáčkami, kombinacemi sladkého, kyselého, slaného i pálivého a se složitějšími technikami vaření, česká čína je v podstatě jednoduchý „stir-fry“.

Většinou jí chybí speciální koření jako anýz, sezamový olej nebo ústřicová omáčka. Přesto má své kouzlo, což dokazuje i recept, který na svém instagramovém účtu nabídl uživatel „Tady svačinář“. Jeho verze je rychlá na přípravu, chutná a díky arašídům i křupavá.

Domácí čína

Na přípravu 3 porcí skvělé číny po našem budete potřebovat: Na čínu: 500 g kuřecího masa (prsa + stehna), 1,5 lžičky soli, 1/2 lžičky bílého pepře, 1 lžičku tmavé sójové omáčky, 1 lžíci škrobu, 1 svazek jarní cibulky, 75 g arašídů, 2 lžíce rostlinného oleje a 1 lžičku citronové šťávy. Na omáčku: 200 ml vývaru nebo vody, 2 lžíce světlé sójové omáčky a 1,3 lžíce škrobu. 

Jak na to?

  1. Maso nakrájejte na nudličky, v míse osolte, opepřete, přidejte tmavou sójovou omáčku a škrob. Vše pořádně promíchejte a nechte chvilku odpočinout.
  2. Jarní cibulku nakrájejte na kolečka a rozdělte ji na pevnější bílou část a na zelenou nať.
  3. Na pánvi nasucho opražte arašídy a dejte je bokem.
  4. Do pánve přilijte olej a zprudka na něm osmažte maso. Přidejte bílou část jarní cibulky a promíchejte. Zakápněte citronovou šťávou a znovu zamíchejte.
  5. Připravte omáčku. Do hrnku s vývarem nebo vodou přidejte světlou sójovou omáčku a škrob. Vše smíchejte a nalijte do pánve s masem.
  6. Přidejte zelenou část jarní cibulky a arašídy, naposledy promíchejte a můžete podávat.
  7. Jako příloha se nejlépe hodí vařená jasmínová rýže.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit čínu z vepřového masa.

Recepty k tomuto článku

Naposledy jste si prohlédli