Zapečené vepřové medailonky s broskví

1. Mozzarelly vyjmeme z nálevu a necháme okapat. Broskve scedíme a nakrájíme na plátky. Část broskvového nálevu uchováme. Rajčata opláchneme a nakrájíme na 12 koleček.
2. Panenku opláchneme, osušíme a nakrájíme na 12 plátků. Lehce naklepeme, posypeme solí a mletým pepřem. 

   Jak naklepat maso bez paličky

3. Troubu zapneme nahřívat na 240 °C na program horkovzduch nebo program grill.
4. Ve velké pánvi rozehřejeme trochu oleje a medailonky po obou stranách zprudka orestujeme. Vyjmeme z pánve. Ve výpeku krátce opečeme rajčata. 
   Jak správně restovat maso
5. Medailonky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem. Obložíme kolečkem rajčete a broskvemi. Broskve překryjeme na plátky nakrájenou mozzarellou.
6. Maso vložíme do rozpálené trouby nebo pod gril a pečeme do roztavení sýru (asi 5-10 minut).
7. Výpek v pánvi trochu naředíme nálevem z kompotu. Odvaříme připečenou šťávu, případně přisolíme.
8. Hotové medailonky rozdělíme na talíře a přelijeme výpekem z pánve. Ozdobíme nasekanou petrželkou, růžovým pepřem a snítkou tymiánu. Podáváme s domácími hranolkami.

TIP: Jak připravit domácí hranolky

Zveřejněno 4. 3. 2026