Krémová cuketová omáčka dodá špagetám lehkost a svěžest: Voní bylinkami, příprava je snadná a zvládne ji i začátečník

Proč zvolit cuketu

Cuketa je zelenina s vysokým obsahem vody a jen minimem kalorií. Při správné úpravě se z ní stává skvělá součást zdravého jídelníčku, která dokáže zasytit, aniž by zatížila žaludek. Právě v omáčce na těstoviny se její vlastnosti uplatní nejlépe – při dušení zjemní a při rozmixování vytvoří téměř sametový krém. Taková omáčka se hodí nejen na špagety, ale i na penne, fusilli či tagliatelle. Vždy dodá těstovinám lehkost a zároveň jim poskytne dostatek chuti.

Vedle své lehkosti má cuketa ještě jednu velkou výhodu – dokáže do sebe absorbovat chutě koření a bylinek. S trochou česneku a olivového oleje získá středomořský nádech, použitím muškátového oříšku může působit jako z francouzské kuchyně.

Přidání parmazánu nebo jiného tvrdého sýra jí zase dodá plnost a hutnost. Velkou výhodou je také to, že cuketa je cenově dostupná a většinou po celý rok k dostání. 

Lehčí, nebo sytější 

Základní recept na cuketovou omáčku je velmi jednoduchý a může sloužit jako základ pro mnoho odlišných variant, ve kterých si každý přidá svou oblíbenou surovinu. Kdo chce odlehčenou verzi, může vynechat smetanu a vystačí si s trochou mléka nebo dokonce jen s rozmixovanou cuketou a kapkou olivového oleje.

Naopak ti, kdo preferují sytější jídla, mohou do základu přidat opečenou slaninu, pancettu nebo i trochu kuřecího masa. Výsledkem je pak omáčka, která zasytí a hodí se i pro ty, kdo se bez bílkovin u hlavního jídla neobejdou.

Jak vybrat správnou cuketu 

Pro omáčku je nejlepší volit mladé, menší cukety s tenkou slupkou a jemnou dužinou. Takové cukety mají svěží chuť a neobsahují téměř žádná semínka, takže se dobře rozmixují do hladkého krému. Velké, přezrálé kusy mohou mít tužší slupku a vodnatější strukturu, což by mohlo výslednou omáčku zbytečně ředit.

Pokud kupujete cukety v obchodě, hledejte pevné plody bez měkkých míst a otlaků, ideálně v délce kolem 15–20 cm. V sezóně pak stojí za to využít čerstvou úrodu ze zahrady nebo farmářských trhů, kde bývají cukety nejchutnější.

Cuketová omáčka

Na přípravu 2-3 porcí s omáčkou budete potřebovat: 3 menší cukety (dohromady cca 750 g), 1 větší cibuli, 3 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, 180 ml smetany na vaření (může být i rostlinná), 40 g parmezánu (nebo jiného tvrdého sýra), špetku muškátového oříšku, čerstvé bylinky (bazalka, petržel, tymián), sůl a pepř.

Jak na to?

1. Cukety omyjte a nastrouhejte nahrubo.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a zpěňte na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte.
3. Vmíchejte nastrouhanou cuketu, osolte, opepřete a duste 10–12 minut, až pustí šťávu a změkne.
4. Přilijte smetanu, krátce provařte a rozmixujte dohladka (můžete částečně nechat kousky, pokud máte raději rustikálnější verzi).
5. Vmíchejte nastrouhaný parmezán, dochuťte muškátovým oříškem a případně ještě dosolte a opepřete.
6. Podávejte s uvařenými špagetami, posypané čerstvými bylinkami a trochou sýra navrch.

Náš tip: Z cukety si podle našeho videoreceptu můžete připravit také výborné zelí.