Voňavý jablečný štrúdl snadno a rychle: Křehké jogurtové těsto se netrhá, podrží vláčnou náplň a zvládne ho i začátečník

Domácí jablečný štrúdl 

Stačí pár základních surovin, chvíle času a jednoduchý recept. Kuchyní se pak brzy začne šířit nezaměnitelná vůně skořice a pečených jablek. Na rozdíl od tradičního taženého štrúdlu, který vyžaduje zkušené ruce a trpělivost, pro vás máme mnohem jednodušší variantu se stejně lahodným výsledkem.

Základem je křehké těsto, do kterého přidáváme bílý jogurt. Ten mu dodá vláčnost a zajistí, že se s ním dobře pracuje – bez dlouhého hnětení a složitého vyvalování. 

Náplň tvoří klasická kombinace nastrouhaných jablek, skořice, cukru a hrsti rozinek nebo ořechů. Za pár minut můžeme závin strčit do dobře vyhřáté trouby, ve které začne zlátnout a vonět. A vytáhneme báječný moučník, který všichni milují. Křupavé těsto skrývá šťavnaté ovoce.

Výhodou tohoto receptu je, že vystačí hned na tři štrúdly – ideální, pokud se chystáme pohostit rodinu či návštěvu, nebo chceme mít moučník na víc dnů. Jednoduché těsto i náplň zvládnou připravit i ti, kteří se s pečením teprve seznamují.

Kolik jablek je „tak akorát“

Správné množství jablek je klíčem k lahodnému štrúdlu. Pokud jich dáme málo, bude těsto suché a moučník bude působit nevýrazně. Příliš velká vrstva jablek naopak způsobí, že štrúdl při pečení zvlhne a náplň může vytékat ven. Také se rychleji zkazí. 

Obecně platí, že na jeden štrúdl je ideální použít 3 až 4 středně velká jablka – tedy přibližně 350–400 g nastrouhaného ovoce. Záleží samozřejmě na šťavnatosti odrůdy. Tvrdší a sušší jablka (např. Golden Delicious, Idared) lze použít v trochu větším množství, zatímco u šťavnatých (např. Jonagold, Šampion) je lepší držet se menší dávky a případně přidat více strouhanky, která přebytečnou šťávu vsákne.

Jablka předem ochutnáme. Pokud jsou sladší, můžeme ubrat na cukru, kyselejším naopak více prospějí sladké rozinky nebo trochu cukru navíc.

Jablka

Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…

Jednoduché a levné těsto na štrúdl

Na těsto na 3 kusy štrúdlu potřebujete: 350 g hladké mouky, 150 g bílého jogurtu, 190 g másla, 1 žloutek, 1 špetku soli a hladkou mouku na poprášení. Na náplň: 9–12 středních nastrouhaných jablek (podle potřeby), mletou skořici, cukr krupici (podle chuti), malé množství strouhanky, rozinky a mandle (nebo ořechy). Na potření: 1 rozšlehané vejce (možno vynechat nebo použít zbylý bílek z těsta).
Jak na to? 

1. Do mísy prosejte mouku, přidejte jogurt, na menší kousky nakrájené máslo, žloutek a špetku soli.
2. Vypracujte těsto, jde to hezky a rychle.
3. Uložte ho v sáčku nebo v potravinářské fólii do lednice na chvíli vychladit.
4. Mezitím jablka oloupejte, nastrouhejte a odstraňte jádřinec. 
5. Těsto rozdělte na 3 díly a každý jednotlivě rozválejte na moukou posypaném válu. Jde to moc hezky, těsto se netrhá.
6. Plát vyváleného těsta posypte strouhankou, rozložte na něj třetinu nastrouhaných jablek, posypte cukrem, skořicí, rozinkami a hrubě nasekanými ořechy nebo mandlemi.
7. Zaviňte, přesuňte na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem (není nutné).
8. Štrúdl pečte v troubě dozlatova téměř půl hodiny na cca 180 °C.

Náš tip: Připravte si podle následujícího videoreceptu jednoduchý a vynikající štrúdl.