Jablečný koláč s pudinkem a piškoty je báječně vláčný a díky drobence krásně křupavý. Překvapí snadnou přípravou

Jablečný koláč s pudinkem

Jablečné koláče patří k nejvděčnějším moučníkům, obzvlášť během podzimu. Tento s pudinkem a piškoty je snadný a přesto efektní. Kombinujeme v něm listové těsto, piškoty, vanilkový pudink a nastrouhaná jablka — tedy běžné suroviny, které při správném postupu vytvoří vláčnou a voňavou strukturu. Vrstvy se během pečení propojí, piškoty nasáknou pudinkem a drobenka dodá povrchu křupavost a příjemnou sladkost.

Tento koláč se hodí ke kávě i jako jednoduchý víkendový moučník a můžeme ho snadno upravit podle chuti — například přidat ořechy nebo trochu rozinek.

Jaká jablka jsou nejvhodnější na koláč

Na jablkách záleží víc, než se zdá. Volíme odrůdy, které mají pevnou strukturu a lehce kyselou chuť.

• Ideální jsou pevné a aromatické odrůdy, které dobře drží tvar, například Idared, Jonagold, Rubinola, Golden Delicious. 
• Strouháme je nahrubo, aby se nerozpadla na kaši.
• Šťávu lehce vymačkáme, ale nenecháváme jablka zcela suchá — koláč musí zůstat šťavnatý, ale nesmí promáčet těsto. 
• Jablka báječně dochutí skořice, špetka muškátového oříšku nebo najemno nastrouhaná citronová kůra. 

Jak připravit pudink bez hrudek 

Pro hladkou a pevnou texturu střední vrstvy je důležitý správně uvařený pudink. Tento postup krok za krokem vede k hladkému, hustému pudinku. 

1. V menší části studeného mléka důkladně rozmícháme pudinkový prášek. Mícháme tak dlouho, až se rozpustí všechny suché hrudky. 
2. Mléko ohřejeme k bodu varu.
3. Za stálého míchání vlijeme rozmíchaný pudink do téměř vroucího mléka. 
4. Povaříme 1 minutu, aby škrob nabobtnal a směs zhoustla. 
5. Po odstavení čas od času promícháme, aby se na hladině nevytvořil škraloup. Pomůže také položit na horký pudink potravinářskou fólii a nechat ho zchladnout. 

Jak udělat křupavou drobenku

Drobenka chrání jablka, udržuje vláčnou náplň a přidává tolik oblíbenou křupavou vrstvu.

• Klasický poměr je 2 díly mouky, 1 díl cukru a 1 díl másla. Na běžnou formu zpravidla stačí 100 g polohrubé mouky, 50 g cukru a 50 g másla. 
• Máslo přináší křehkost, hladké spojení a zlatavou barvu.
• Pro bohatší chuť lze přidat lžíci krupice nebo část polohrubé mouky nahradit hrubou moukou.
• Do drobenky nebo na jablka můžeme přidat nakrájené vlašské ořechy, příjemně zvýrazní chuť a krásně křupou. 

Jablka

Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…

Recept na jablečný koláč s pudinkem a piškoty

Na 12 kousků budete potřebovat: 400 g listového těsta, 240 g dětských piškotů, 2 vanilkové pudinky, 800 ml mléka, 3 lžíce cukru krystal, 6–8 jablek, vlašské ořechy na posypání (nejsou nutné) a mletou skořici. Na drobenku: 150 g polohrubé mouky, 80 g krupicového cukru a 80 g másla.

Jak na to?

1. Z mouky, cukru a na menší kousky nakrájeného másla vytvořte promnutím v prstech drobenku. Uložte ji do lednice. 
2. Podle návodu na obalu uvařte pudink. Větší část mléka vlijte do rendlíku a zahřívejte ho k varu. Do zbývajícího mléka vsypte pudinkový prášek, dobře rozmíchejte a za stálého míchání vlijte do téměř vařícího mléka. Zvolna povařte 1 minutu a oslaďte. Odstavte a občas promíchejte.
3. Mezitím oloupejte jablka a nastrouhejte je nahrubo. 
4. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem. 
5. Listové těsto rozválejte na připravený plech a poklaďte ho piškoty plochou stranou dolů.
6. Ještě teplý pudink nalijte na piškoty rozložené na listovém těstě a cukrářskou kartou (nebo opatrně lžící) ho rozetřete po celém povrchu.
7. Z jablek vymačkejte šťávu a rozložte je na koláč. Můžete je posypat nasekanými vlašskými ořechy.
8. Povrch poprašte skořicí a posypte odloženou drobenkou.
9. Pečte v předehřáté troubě dozlatova, zhruba 15–25 minut.