Hned měkké kokosky: Voní tvarohem a vanilkou a podle tohoto receptu si je zamilujete na první kousnutí

Kokosky: oblíbené kokosové cukroví

Vánoce voní nejen skořicí, ale i kokosem a právě kokosky patří mezi druhy, které nás zachrání ve chvíli, kdy potřebujeme něco rychle upéct, co mají všichni rádi a nevyžaduje moc surovin ani složitý postup. 

Kokosky jsou lehké, voňavé a nemusí se nechávat dlouho odležet. V našem videoreceptu v úvodu článku ukazujeme postup, který vede k báječnému a lahodnému výsledku už během několika minut. Video doplňuje přehledný návod s praktickými kroky jak docílit toho, aby kokosky byly vláčné a ihned měkké.  

Jak poznáme správně ušlehané bílky

Pro kokosky je zásadní pevný, ale ne vysušený sníh. Bílky šleháme v čisté míse, do které nepřišel olej ani kousek žloutku. Trocha soli pomůže pěnu stabilizovat, tuhost ale vytváří až postupně přidaný cukr. Lesklý sníh, který drží tvar a tvoří hladké špičky, je ideální základ.

Ve videu je to dobře vidět: sníh je pevný, ale není „suchý“. Pokud bychom jej přešlehali, hmota by se při přidání kokosu srazila. Při nedostatečném našlehání by hromádky nedržely a roztekly by se po plechu. Správný okamžik se proto vyplatí ohlídat.

Proč se do kokosek dává tvaroh

Do kokosek dáváme měkký tvaroh z kostky. Díky němu bude toto exotikou vonící cukroví jemné. Tvaroh z vaničky není vhodný, protože obsahuje více tekutiny a hmotu by příliš naředil.

Tento krok je dobře vidět i ve videu: hmota je kompaktní, drží tvar a zároveň se dá snadno nabírat lžičkou. Tvaroh také pomáhá, aby kokos během pečení nevyschl do tvrdé krusty. 

Na co si dát pozor při přípravě kokosek

• Jak tvarovat kokosky
  Kokosky tvoříme pomocí dvou lžiček. Menší hromádky se propečou rovnoměrně a nevysuší se. U větších kusů hrozí, že budou uvnitř příliš hutné. V našem videu je vidět tvar i velikost, které se osvědčily.
• Důležitá je podobná velikost
  Pro správné pečení je zásadní, aby kokosky byly zhruba stejně veliké. Rozestupy na plechu necháváme spíše menší, protože kokosky se neroztékají. Ale měly by mít kolem sebe prostor, aby se mohly dobře upéct. 
• Jak dlouho a při jaké teplotě kokosky péct
  Kokosky pečeme při nižší teplotě. Troubu předehřejeme na 150 °C, pokud naše trouba peče prudčeji, je vhodná nižší teplota. Když začnou kokosky rychle růžovět, okamžitě teplotu snížíme. 
• Jak zachovat světlou barvu 
  Když kokosky zpevní na povrchu, necháme je dojít v troubě zbytkovým teplem. Zachovají si bílou barvu, která na vánočním stole působí velmi čistě a tradičně. Dlouhé pečení by je vysušilo, proto je lepší je hlídat podle stavu než přesné minuty.

Hotové kokosky skladujeme v uzavíratelné dóze odděleně od aromatických druhů cukroví. Snadno přejímají vůni skořice, perníku nebo rumu. Lehce vlhčí prostředí je udrží příjemně jemné. Uchováváme je v chladnější místnosti.

Vánoce

Adventní čas neslouží jen k šílenému honu na dárky. Čtyři týdny před Vánoci hospodyňky vždy využívaly k tomu, aby napekly cukroví. To totiž k vánočním svátkům patří. Existuje nepřeberné množství…

Jak připravit ihned měkké kokosky

Na jednu dávku kokosek budete potřebovat: 4 bílky, 1 špetku soli, 150 g cukru krupice, 1 sáček vanilkového cukru, 70 g měkkého tvarohu (ne z vaničky) a 200 g mletého kokosu.
Jak na to? 

1. Troubu předehřejte na 150 °C. Dva nízké plechy vyložte pečicím papírem.
2. Bílky dejte do mísy a ušlehejte je se špetkou soli do řídkého sněhu, přidejte vanilkový i krupicový cukr a ušlehejte lesklý tuhý sníh.
3. Do sněhu opatrně ručně vmíchejte kokos a tvaroh.
4. Na připravený plech dávejte pomocí dvou lžiček malé hromádky kokosové hmoty.
5. Pečte ve vyhřáté troubě asi 15 minut. Kokosky by měly zůstat krásně sněhově bílé. Pokud by začaly růžovět příliš rychle, troubu ztlumte na 130–140 °C a dosušte je.