Rychlé šlehačkové cukroví: Lahodné a křehké tvary jen ze tří surovin vykouzlí vánoční atmosféru ani ne za hodinu

Rychlé šlehačkové cukroví

Vánoční atmosféra k nám často dorazí nenápadně – třeba ve chvíli, kdy z těsta vykrojíme první hvězdičku. Nemusíme mít napečeno plné krabice ani připravené dlouhé seznamy druhů. Stačí pár jednoduchých kousků a chvíle v kuchyni, během které se z trouby rozline vůně másla a cukru, a víme, že kouzlo Vánoc letos zase nastane. 

Šlehačkové cukroví patří mezi druhy, které zvládneme téměř kdykoli. Těsto nevyžaduje odpočinek ani složité postupy a jeho základ stojí jen na másle, hladké mouce a smetaně ke šlehání. Právě díky smetaně je těsto jemné, dobře se zpracovává a po upečení příjemně křehne. Tento druh si tak můžeme připravit i těsně před svátky nebo před plánovanou návštěvou. A navíc báječně voní.

Jak pracovat se šlehačkovým těstem, aby drželo tvar

Hladká mouka, máslo a smetana spolu vytvoří těsto s vyšším obsahem tuku. A právě ten zajišťuje jeho křehkost a příjemnou strukturu. Na co je třeba dbát?

• Pracujeme s chladnou smetanou (právě vytaženou z lednice), lépe se spojí s tukem a těsto se nezahřívá, což je u máslových těst žádoucí, aby se neroztékalo. 
• Těsto můžeme hned vyválet a vykrajovat, což je jeho velká výhoda oproti jiným druhům. Pokud by při hnětení příliš změklo, stačí ho na krátkou chvíli uložit do chladu, aby se s ním lépe pracovalo.
• Těsto zbytečně nepodsypáváme moukou, protože by ho příliš zpevnila a tvary by po upečení byly tvrdé. Těsto můžeme vyválet mezi dvěma potravinářskými fóliemi. Zachováme správný poměr surovin a vykrojené tvary budou hladké a rovnoměrné.

Jak těsto správně péct, aby bylo cukroví křehké

Šlehačkové cukroví pečeme krátce při vyšší teplotě (200—220 °C), což zajistí lehké zezlátnutí okrajů bez zbytečného vysušení. Zároveň ale platí, že každá trouba peče jinak, takže je dobré plechy hlídat.

Když cukroví necháme v troubě příliš dlouho, tuk se zbytečně vypeče a kousky by mohly být tvrdé. Správně upečené tvary mají jen lehce zlatý spodek a světlý povrch.

Vánoce

Adventní čas neslouží jen k šílenému honu na dárky. Čtyři týdny před Vánoci hospodyňky vždy využívaly k tomu, aby napekly cukroví. To totiž k vánočním svátkům patří. Existuje nepřeberné množství…

Jak připravit rychlé šlehačkové cukroví

Na jednu dávku budete potřebovat: Na těsto: 450 g hladké mouky, 250 g másla a 200 ml smetany ke šlehání (33%). Na obalování: moučkový cukr a vanilkový cukr.
Jak na to? 

1. Troubu předehřejte na 200 °C.
2. Z mouky, másla a smetany rychle zpracujte těsto, jde to velmi dobře. Smetanu je vhodné vytáhnout z ledničky těsně před zpracováním těsta, aby byla chladná.
3. Po částech vyválejte z těsta plát 3–5 mm silný a vykrajujte tvary. Těsto můžete vyvalovat v potravinářské fólii. Je to praktické a nemusíte ho zbytečně podsypávat moukou, což vede k tvrdým kouskům.
4. Vykrojené tvary skládejte na plech vyložený papírem na pečení.
5. Pečte v předehřáté troubě zhruba 8—10 minut. Doba pečení a teplota je orientační, každá trouba peče jinak.
6. Ještě teplé cukroví obalujte ve směsi moučkového a vanilkového cukru.