Hit Vánoc: Jednoduché a univerzální kokosové těsto. Z jednoho základu připravíte různá cukroví

Kokosové těsto

Vůně kokosu nás okamžitě přenese na pláž, k moři, do exotiky. A také vyvolá vánoční těšení, protože máloco provoní kuchyni tak jemně a příjemně jako kokos. Kokos je vděčná surovina a můžeme z ní přichystat pečené i nepečené cukroví.

Kokosové těsto máme hotové poměrně rychle. S osvědčeným receptem, třeba jako je ten níže v článku, získáme výborné cukroví, které skvěle chutná, krásně vypadá a působí slavnostně. 

Strouhaný kokos umí nasát velké množství tekutiny, zároveň v sobě přirozeně obsahuje tuk a právě to zásadně ovlivňuje výsledek. Pokud chceme, aby hotové cukroví bylo jemné, šťavnaté a nerozpadalo se, vyplatí se vědět, jak s těstem pracovat.

Jak dlouho nechat kokosové těsto odležet

Odležení kokosovému těstu výrazně prospívá. Strouhaný kokos potřebuje čas, aby se rovnoměrně propojil s ostatními surovinami. Teprve pak těsto získá správnou konzistenci. Stačí zhruba 1 hodina v chladu.

Kokosové cukroví obsahuje máslo, které v lednici tuhne. S těstem se pak lépe pracuje, ale nesmí být příliš tuhé. Pokud ztvrdne, je třeba ho nechat chvíli povolit při pokojové teplotě. Těsto by se nemělo příliš zahřívat, proto ho zbytečně nehněteme ani nemačkáme. Nejlepší je pracovat postupně, s malými dávkami.

Jak se peče kokosové těsto

Kokosové těsto obvykle pečeme krátce a při nižší až střední teplotě, nejčastěji mezi 150–170 °C. Kokos se snadno připaluje, vysoké teploty vedou ke zhořknutí a tmavé barvě. Při správném pečení má těsto jemně zlaté okraje, ale nemělo by výrazně tmavnout – to je signál, že je vysušené. Jednotlivé kousky bývají hotové už za 8–12 minut podle velikosti.

Poznáme to tak, že těsto drží tvar, okraje jsou pevné a střed se už nelepí. Kokosové cukroví zbytečně nevysušujeme, protože by se drobilo a ztratilo svou přirozenou šťavnatost. Po upečení necháváme vždy vychladnout na plechu, aby struktura zpevnila a kousky se nerozpadaly při přesouvání do krabičky. Uklidíme ho až po vychladnutí. 

Kokosové cukroví 

Variant, co z kokosového těsta připravit, se nabízí hned několik. Díky tomu získáme více druhů cukroví a sváteční talíř bude pestřejší. 

• Kokosky patří mezi nejoblíbenější cukroví s kokosem. Z bílků, moučkového cukru a strouhaného kokosu vzniknou vláčné a hned měkké kokosky, které lze podle chuti ještě namočit v čokoládové polevě. Připravit si je můžete podle našeho receptu se strouhankou.
• Kokosové stromečky vypadají roztomile a patří mezi vykrajované cukroví. Z vyváleného těsta vykrojíme tvary stromečků, po upečení je potřeme citronovou polevou a hned je posypeme kokosem. Stromečky budou vypadat jako zasněžené.
• Kokosové hříbečky snadno připravíme podle tohoto receptu. Potřebujeme jen formičku houby a po vychladnutí jim potřeme klobouky čokoládovou polevou. 
• Kokosové těsto můžeme také projet strojkem a vytláčet střapaté kokosové tyčinky nebo jiné tvary. Srozumitelný postup podle našeho videoreceptu ukáže, jak na to. 
• Snadné jsou také kokosové tlapky pečené ve formičkách. 

Vánoce

Adventní čas neslouží jen k šílenému honu na dárky. Čtyři týdny před Vánoci hospodyňky vždy využívaly k tomu, aby napekly cukroví. To totiž k vánočním svátkům patří. Existuje nepřeberné množství…

Jak připravit kokosové cukroví

Na těsto potřebujete: 300 g hladké mouky, 180 g moučkového cukru, 130 g strouhaného kokosu, 20 g másla a 1 vejce. 

Jak na to?  

1. Smíchejte všechny suroviny v kompaktní těsto.
2. Nechte ho krátce vychladit.
3. Těsto buď vyválejte na plát a vykrajujte tvary, nebo vtlačte do tukem vymazaných a moukou vysypaných formiček.
4. Pečte v troubě předehřáté na 165 °C zhruba 8–10 minut dorůžova.