Skvělý trhací chléb jako z Peče celá země: Takhle jednoduše ho zvládnete také. Potřebujete jen česnek, sýr a jeden trik

Oblíbený trhací chléb

Trhací chléb neboli Pull Apart Bread byl předmětem osobní výzvy posledního pořadu Peče celá země a soutěžící jej pojali různými způsoby. Někteří udělali netradiční bábovkovou podobu, jiný vsadili na klasický obdélníkový tvar. Co vlastně ale trhací chléb je? 

Toto originální pečivo nakrájené nebo naskládané do formy, je výjimečné tím, že se plní ochuceným máslem, sýrem a dalšími dobrotami. Po upečení se jednotlivé dílky snadno oddělují rukou. Právě tento způsob servírování dělá z chleba hit každé oslavy – žádné krájení, žádné talíře, jen čistá radost z jídla a zábava při stolování.

Pečení chleba doma se rozjelo za covidu a dodnes patří mezi oblíbenou zábavu v mnoha rodinách. Někdo se pečlivě stará o kvásek a peče si kváskový chléb, jiný nechává kynout chléb pomocí droždí, další sází na ještě rychlejší pečení v podobě sodového chleba. Trhací chléb je ale jiná liga. Základ těsta je stejný nebo velmi podobný, tajemství je však v náplni, která se skrývá mezi jednotlivými kousky těsta. Při odlomení tak v jednom soustě ucítíme vláčnou střídku i rozehřátý sýr, voňavý česnek a pražené ořechy. Takové dobrotě nikdo neodolá.

Čím naplnit trhací chléb 

Jak již bylo řečeno, chléb můžeme upéct, nebo sáhnout po už upečeném bochníku. V prvním případě vložíme náplň mezi kousky syrového těsta a chléb upečeme tak, jak jsme zvyklí.

V druhém případě nakrojíme horní polovinu upečeného bochníku na větší kousky tak, aby mezi ně bylo možné vsunout náplň. Nedokrojíme je ale až dospodu, aby se chléb nerozpadl. Mezery naplníme česnekovým máslem s bylinkami a sýrem a povrch zakryjeme alobalem, aby se kůrka nespálila. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 15 minut, aby se sýr roztekl, ale kůrka chleba se nespálila. 

Jako náplň se hodí například slanina a uzený sýr, smažená cibulka, sušená rajčata a mozzarella, niva a vlašské ořechy, česnek a strouhaný eidam, gouda s parmazánem. Vylepšit je můžeme několika kapkami olivového oleje nebo nadrobno nasekanou chilli papričkou. Naplnit ho můžeme i nasladko mletou skořicí s moučkovým cukrem nebo javorovým sirupem a rozinkami.

Jak trhací chléb servírovat

Trhací chléb chutná nejlépe teplý, kdy se sýr krásně táhne. Neměl by být ale horký, čerstvě vytažený z trouby, abychom si nepopálili prsty. Kousky chleba totiž odtrháváme ručně a rovnou jíme. 

Jako svačina, pohoštění na party nebo večeře postačí samotný, ale skvěle se hodí i k polévkám, grilovanému masu, k zeleninovému salátu nebo k sýrům. Pokud vychladne, můžeme ho znovu rozpéct. 

Jak trhací chléb připravit?

Trhací chléb se skládá z chleba a náplně. Na 1 bochník voňavého pečiva budete potřebovat: Na těsto: 500 g hladké mouky, 1 lžičku krupicového cukru, 42 g čerstvého droždí, 80 g másla, 250 ml mléka, 1 lžičku soli, máslo na vymazání formy a mouka na vysypání formy. Na náplň: 100–120 g změklého másla, 3–4 stroužky česneku, 150–200 g sýra typu eidam, gouda, čedar nebo mozzarella, 1 hrst nasekané petrželky nebo pažitky, sůl a pepř dle chuti.

1. Polovinu mléka ohřejte, aby bylo vlažné. Rozdrobte do něj droždí, rozmíchejte s cukrem a nechte vzejít kvásek. Trvá to zhruba 10–15 minut. Máslo nechte rozehřát. 
2. Do mísy prosejte mouku. Zbylé mléko přilijte do mléka a vlijte k mouce. Přidejte vzešlý kvásek, promíchejte, zlehka osolte a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zakryjte ho čistou utěrkou a nechte kynout, až zdvojnásobí svůj objem, zhruba 45 minut.
3. Mezitím promíchejte máslo s prolisovaným česnekem, špetkou soli a nasekanými bylinkami. Sýr nastrouhejte. Formu vymažte máslem a vysypte moukou.
4. Vykynuté těsto rozválejte na pomoučené ploše na plát silný 1 cm. Potřete ho polovinou ochuceného másla a posypte trochou sýra. Přeložte na půl a rozkrojte na čtyři části. Naskládejte je na sebe a každou vrstvu těsta potřete máslem. Rozkrájejte na 2cm plátky. 
5. Do formy je vkládejte nastojato vedle sebe, vznikne tak úhledný bochánek.  
6. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 30–35 minut, až chléb bude zlatavý a voňavý.