Jednoduchý a nepečený: Lotus řez s mascarpone krémem vypadá slavnostně a ještě lépe chutná. Stačí si při přípravě pohlídat pár kroků

Nepečený Lotus řez s krémem 

Nepečené dezerty mají jednu velkou výhodu – obejdeme se bez trouby a přesto připravíme dobrotu, která působí luxusně a chutná výborně. Často se do nich využívají různé druhy sušenek, třeba právě Lotus.

Tyto sušenky, známé jako lotusky, milujeme pro jejich sladkou a zároveň kořeněnou chuť. Vynikající jsou samy o sobě, v nějakém dezertu jsou ale ještě lepší. Nepečený Lotus řez patří mezi moderní řezy, které staví na kombinaci sušenkového základu a jemného krému z mascarpone. Je sladký, krémový a díky sušenkám má příjemnou strukturu, která se dobře krájí.

Tento dezert si můžeme přichystat ke kávě, nezklame ale ani jako součást slavnostního menu. Není složitý na přípravu, přesto má však svá pravidla. I u nepečených řezů často rozhodují detaily, jako je správná konzistence krému, dostatečné odležení a vhodné skladování. 

Chyby při přípravě Lotus řezů a jak se jim vyhnout

Jednou z nejčastějších chyb bývá příliš řídký krém. Důvodem může být teplé nebo přešlehané mascarpone. Krém pak nedrží tvar a řezy se po nakrájení rozjíždí. Mascarpone je proto třeba vyndat z lednice na poslední chvíli a šlehat je jen tak dlouho, dokud se krém nespojí a není hladký.

Dalším problémem může být špatné vrstvení. Krém se musí roztírat rovnoměrně a až ke krajům formy. Jednotlivé vrstvy lehce přitlačíme, aby řez hezky držel pohromadě. Díky tomu se nám bude po ztuhnutí lépe krájet.

• Jak dlouho nechat nepečený Lotus řez odležet a proč na tom záleží
  U nepečených řezů patří odležení mezi důležité kroky. Sušenky totiž během chlazení zvlhnou, propojí se s krémem a celý dezert získá správnou soudržnost a také lépe chutná. Pokud bychom proces ošidili, vrstvy by se rozpadaly a dezert by nechutnal tak dobře. Lotus řez necháme odležet v lednici alespoň několik hodin, ideálně přes noc. 

Jak nepečený Lotus řez skladovat a správně podávat

Nepečený Lotus řez skladujeme vždy v lednici, ideálně zakrytý nebo v uzavíratelné nádobě. Protože snadno může přejímat pachy z okolí, je dobré zakrytí důležité. V chladu si řez udrží dobrou strukturu i chuť několik dnů.

A jak si tuto laskominu naporcovat? Lotus řez krájíme ostrým nožem, ideálně nahřátým (opláchnutým horkou vodou a osušeným). Díky tomu se krém na čepel nelepí a netrhá, řezy mají hladké, čisté hrany a jednotlivé vrstvy se nerozjíždějí. Dezert podáváme dobře vychlazený a právě vyndaný z lednice. 

Sladké

Sladká chuť je lákavá. Dopřáváme si ji po jídle ve formě dezertů, mezi hlavními jídly jako cukrovinky nebo zákusky ke kávě. Často si připravujeme sladké snídaně, ideálně slazené medem nebo ovocem. A…

Jak připravit nepečený Lotus řez s krémem mascarpone

Na jednu dávku potřebujete: 3 balení (po 250 g) sušenek Lotus, 400 g smetany ke šlehání, 400 g mascarpone, 1-2 vanilkové cukry a 1 lžičku rumu. Na posypání: 150 g rumových perníčků a 1-2 lžíce mletých oříšků.

Jak na to? 

1. Šlehačku, mascarpone, cukr a rum vyšlehejte do hustého krému. Všechny suroviny musí mít stejnou teplotu.
2. Připravte vhodnou misku nebo pekáček (20x20 cm) a vyložte ho potravinovou fólií.
3. Nejprve do něj naskládejte v jedné vrstvě sušenky, následuje krém, pak sušenky a opakujte až do spotřebování všech surovin. Poslední vrstva je tenká vrstva krému.
4. Rumové perníčky rozmixujte, smíchejte s ořechy a posypte jimi povrch moučníku.
5. Pekáček zakryjte alobalem nebo fólií a dejte na noc vychladit.

Náš tip: Nepečený Lotus řez s krémem z mascarpone si můžete udělat i podel našeho videoreceptu.