Bramborové špecle jsou blbost. Špecle jsou vaječné těstoviny z mouky, vajec, mléka a soli.
Špecle (z německého Spätzle) jsou vaječné nudle (někde nočky) užívané v jihoněmecké (bavorské, švábské), jihorakouské, švýcarské, alsaské a jihotyrolské kuchyni. Podávají se jako příloha, případně samostatně se špenátem, se slaninou nebo na sladko. Na rozdíl od slovenských halušek neobsahují brambory.
JanaDorazinova: "Satelit" nevyžadoval dodržovat normy, jen žádal, aby se název nějakého standardního jídla neužíval pro něco odlišného, a to je, myslím, zcela v pořádku.
Fazolka73: Velmi prostě, osobně znám několik kuchařů a hospodyni a výbornou kuchařku z arabských zemí a ti špetku pepře přidávají. V kuchařce vydané v Maroku je uveden také.
Zaujala mě zmínka o "bramborové kaši s Tamari". Takovou kaši neznám, ale Tamari je druh sójové omáčky. Tamari vzniká jako druhotný produkt při výrobě tofu. V Japonsku je často využívaná, i u nás je možné ji koupit.
Viktor: Náš slavný výtvarník Lada (oslavovatel českých tradic) psal ve svém životopise, že jeho babička přibíjela na podzim kachny pomocí hřebíků k fošně přes plovací blány. Pak je krmila násilím, každé sousto vtlačila až do volete, kačeny se nemohly hýbat a stravu odmítat, tak rychle tloustly. Mnozí lidé to dělají i se sebou, "přibijí" se na gauč před televizi, cpou se bramborovými chipsy, salámem a klobáskami a napájejí pivem; a tloustnou také tak a dobrovolně.
Pokud chcete velkého pstruha, kupte si sivena. Je to ryba pstruhovi dokonale podobná, stejně chutná, ale větší. Dá se u nás s trochou štěstí nebo s trochou snahy sehnat.
Dnes jsem na tento recept narazil ve zpravodajství msn.com/cs (Microsoft News), kde je tento recept zveřejněn nějakou Anetou Turečkovou a jako zdroj uveden Toprecepty.cz. Ta uvádí péct 30 minut při 200°C. A takto je upraven i originální recept 10876 Aleše Polišenského.
Dovolím si poznámku k autorčině poznámce o olivovém oleji:
1) Samozřejmě, že i na olivovém oleji smažit lze, ale extra virgine olej (panenský, lisovaný za studena) je na smažení škoda používat. To je fajnovost, která se znehodnocuje jakoukoliv tepelnou úpravou. Olej extra virgine je určen opravdu jen pro použití za syrova, tedy do salátů a obecně ve studené kuchyni. Po vylisování extra panenského oleje se z pokrutin za tepla uvolní a lisuje ještě další olivový olej (označený jako pomace, nebo olej z pokrutin) a ten je jednak levnější a především je určen pro tepelnou úpravu.
2) A ke smažení řízků než jakékoliv oleje je vhodnější sádlo nebo přepuštěné máslo (ghí).
Hummus (ne chumus) je výborná věc. Petržel se ale s cizrnou a tahini pastou a trochou olivového oleje) nemixuje, obyčejně se přidává posekaná petrželová (nebo koriandrová) nať nahoru na talíř hummusu, trochu bokem. Také se na kraj přilévá trochu olivového oleje a přidává i lžíce tahini. Každý si tak svou porci domíchává při jídle podle své chuti. Já jsem nejčastěji viděl a jedl hummus s opečeným (na plotně či grilu) sýrem Halloumi, hodí se i tofu. K tomu samozřejmě pečivo, nejčastěji chléb pita či khobz, ale někde se jí i běžné bagety.
Quiche je koláč původu francouzského. Ve Francii používají créme fraiche, což je vysokoprocentní tučná smetana (bývá kolem 40% tuku). U nás se dá koupit créme fraiche jen někde a nebo jen někdy (zřídka), použil bych smetanu aspoň 30%, ne 12%. Toť můj názor, nikomu ho ale nenutím.
Ještě doplním text z odborné literatury: Crème fraîche je francouzská verze zakysané smetany s obsahem tuku až 45 %.
Malé upozornění: V textu postupu se zmiňuje (dokonce 2x) kmín. V přehledu surovin však uveden není. Při smíchání uvedených surovin má vzniknout polotuhé těsto. Přesto, že slunečnicová semena něco nasají, bylo konečné těsto až tekuté; já budu příště asi dávat trochu méně vody. A možná, že semena předem namočím nebo dokonce spařím a použiju tzv. záparu. Občas budu tento typ chleba dělat pro změnu.
Špecle (z německého Spätzle) jsou vaječné nudle (někde nočky) užívané v jihoněmecké (bavorské, švábské), jihorakouské, švýcarské, alsaské a jihotyrolské kuchyni. Podávají se jako příloha, případně samostatně se špenátem, se slaninou nebo na sladko. Na rozdíl od slovenských halušek neobsahují brambory.
1) Samozřejmě, že i na olivovém oleji smažit lze, ale extra virgine olej (panenský, lisovaný za studena) je na smažení škoda používat. To je fajnovost, která se znehodnocuje jakoukoliv tepelnou úpravou. Olej extra virgine je určen opravdu jen pro použití za syrova, tedy do salátů a obecně ve studené kuchyni. Po vylisování extra panenského oleje se z pokrutin za tepla uvolní a lisuje ještě další olivový olej (označený jako pomace, nebo olej z pokrutin) a ten je jednak levnější a především je určen pro tepelnou úpravu.
2) A ke smažení řízků než jakékoliv oleje je vhodnější sádlo nebo přepuštěné máslo (ghí).
Ještě doplním text z odborné literatury: Crème fraîche je francouzská verze zakysané smetany s obsahem tuku až 45 %.
Předchozí 1 … 11 12 13 14 15 … 42 Další