Cibulový quiche

Name: Cibulový quiche
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Francouzská
Ingredients: Těsto:; 300 g hladké mouky; 125 g másla; 100 ml vlažné vody; 1 špetka soli; Náplň:; 250 g smetany na vaření; 170 g strouhané goudy; 7 velkých cibulí; 2 žloutky; bílé víno (dle potřeby); provensálské bylinky (dle chuti); mletý pepř; sůl; olivový olej

Quiche je tradiční francouzský slaný koláč z křehkého těsta. Patří mezi jednoduché a variabilní pokrmy. V tomto receptu tvoří základ pomalu dušená cibule doplněná smetanou, sýrem a bylinkami. Podávat jej můžeme teplý i studený.

Hodnocení receptu je 4,6 (10×)

Klejtopajda

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby odležení těsta

90 min (40 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 918 kJ / 3 327 kcal
Bílkoviny	99,00 g
Tuky	196,56 g
Vláknina	37,98 g
Cholesterol	1,00 g
Sodík	1,59 g
Sůl	3,87 g
Sacharidy	279,61 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve z mouky, studeného másla, vlažné vody a špetky soli vypracujeme křehké těsto. Hotové těsto zabalíme a necháme odpočinout v lednici alespoň hodinu, ideálně do druhého dne. Krok 2: Mezitím oloupeme cibuli, nakrájíme ji na půlkolečka a osmažíme na oleji. Jakmile zesklovatí, podlijeme ji vínem a necháme dusit, dokud se víno neodpaří. Krok 3: Poté necháme cibuli vychladnout, osolíme, opepříme a dochutíme provensálským kořením. Nakonec přidáme nastrouhaný sýr, smetanu, žloutky a vše důkladně promícháme. Krok 4: Formu na koláč vymažeme olivovým olejem. Těsto vyválíme na tloušťku asi 4 mm a vložíme do formy. Dno propícháme vidličkou. Krok 5: Do připraveného korpusu nalijeme cibulovou směs. Povrch můžeme posypat sýrem navíc a pečeme na 180 °C asi 40 minut. Krok 6: Hotový quiche můžeme podávat teplý i studený.

Nejdříve z mouky, studeného másla, vlažné vody a špetky soli vypracujeme křehké těsto. Hotové těsto zabalíme a necháme odpočinout v lednici alespoň hodinu, ideálně do druhého dne.
Jak na křehké těsto
Mezitím oloupeme cibuli, nakrájíme ji na půlkolečka a osmažíme na oleji. Jakmile zesklovatí, podlijeme ji vínem a necháme dusit, dokud se víno neodpaří.

Jak nakrájet cibuli bez slz
Poté necháme cibuli vychladnout, osolíme, opepříme a dochutíme provensálským kořením. Nakonec přidáme nastrouhaný sýr, smetanu, žloutky a vše důkladně promícháme.
Formu na koláč vymažeme olivovým olejem. Těsto vyválíme na tloušťku asi 4 mm a vložíme do formy. Dno propícháme vidličkou.
Do připraveného korpusu nalijeme cibulovou směs. Povrch můžeme posypat sýrem navíc a pečeme na 180 °C asi 40 minut.
Hotový quiche můžeme podávat teplý i studený.

TIP: Quiche, slaný francouzský koláč

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 6. 2016

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (71× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Cibulový quiche

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/XlgW

Špenátový quiche bez mouky Videorecept

Špenátový quiche bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

fitrecepty 40 min

Dýňový quiche

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Happy Vegetarian 80 min

Květákový quiche

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

alokinka 60 min

Quiche

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Nominal 90 min

Cibulový quiche s gorgonzolou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Jurgen.k 120 min

Brokolicový quiche

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

HankaCh 50 min

Zobrazit více

Buřtgulášek z točeňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Klejtopajda 45 min

Zapečené špagety

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Klejtopajda 60 min

Česnečka s kuřecím vývarem a slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Klejtopajda 40 min

Zobrazit více

Bezmasá jídla
Slané pečivo
Slané koláče

Francouzská kuchyně
Restování
Vaření
Bylinky
Oběd
Svačina
Večeře
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Pečení
Vegetariánské recepty
Recepty pro začátečníky
Večírky a oslavy
Zelenina

Moje poznámka

Cibulový quiche

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/XlgW

Náhodný recept

Jablečný rosol (z padaných jablek)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Banánový chlebíček z žitné mouky

Přidáno před 1 hodinou

Tvarohová roláda s mangem a čokoládou

Přidáno před 17 hodinami

Dezert z dušených jablek

Přidáno před 17 hodinami

Domácí bramborová bageta

Přidáno před 19 hodinami

Koprovka z nakládaného kopru

Přidáno před 21 hodinami

Kuřecí řízek ze stehen a bramborový salát s jablkem

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

Tonja 9. 5. 2023 10:55

Quiche je koláč původu francouzského. Ve Francii používají créme fraiche, což je vysokoprocentní tučná smetana (bývá kolem 40% tuku). U nás se dá koupit créme fraiche jen někde a nebo jen někdy (zřídka), použil bych smetanu aspoň 30%, ne 12%. Toť můj názor, nikomu ho ale nenutím.

Ještě doplním text z odborné literatury: Crème fraîche je francouzská verze zakysané smetany s obsahem tuku až 45 %.