Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
Energie | 11 388 kJ / 2 722 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 95,10 g |
Tuky | 15,67 g |
Vláknina | 24,17 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 5,02 g |
Sůl | 12,00 g |
Sacharidy | 527,50 g |
Postup přípravy
Krok 1: 400 g kvásku získáme smícháním 40 kvásku z lednice, 180 g žitné chlebové mouky a 180 g vody. Dobře promícháme a zakryté necháme vykvasit přibližně 9–12 hodin.
Krok 2: Do mísy k hotovému rozkvasu přilijeme vodu, přisypeme mouku, nezapomeneme přidat sůl a kmín a uhněteme příjemně tvárné těsto, které necháme vykynout. Podle okolní teploty to trvá 1–1,5 hodiny, těsto musí zvětšit objem alespoň o 50 %.
Krok 3: Vykynuté těsto vyškrábneme na lehce pomoučený stůl, propracujeme a utvoříme bochníček. Omoučíme ho a uložíme vykynout do ošatky. Tu můžeme uzavřít v umělohmotném boxu s víkem nebo ve větším igelitovém sáčku – kynoucí těsto si v malinkém uzavřeném prostoru vytvoří teplé a vlhké klima, tolik potřebné pro zdárné kynutí. Délka kynutí opět závisí na okolní teplotě, může to trvat 1–2 hodiny.
Krok 4: Troubu rozehřejeme (spolu s plechem na vodu uloženým na dně) na 230 °C. Po vložení plechu s bochníkem vlijeme do spodního plechu asi 150 ml horké vody, která okamžitě vytvoří páru. Proto dáme pozor na opaření a troubu ihned zavřeme. Po 15 minutách pečení můžeme troubu od zbytků páry krátce vyvětrat a chleba dopečeme. Vonící pecen necháme vychladnout na mřížce.
Výsledkem je pevný, pružný chleba o hydrataci 66,66 %, s lahodnou chutí a střídou plnou drobných oček.
Výsledkem je pevný, pružný chleba o hydrataci 66,66 %, s lahodnou chutí a střídou plnou drobných oček.
Zveřejněno 30. 10. 2018
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Každodenní chléb (2-2-1)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/QEGL
Moje poznámka
Každodenní chléb (2-2-1)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/QEGL
Nejnovější recepty
Bratislavský guláš podle ČSN
Přidáno před 3 hodinami
Skotský pudink s rebarborou
Přidáno před 13 hodinami
Nudle s mákem a rebarborou
Přidáno před 16 hodinami
Hermelín s rebarborovo-cibulovou směsí
Přidáno před 16 hodinami
Lasagne s květákem a mrkví
Přidáno před 16 hodinami
Korejské stir-fry z mletého masa a cukety
Přidáno před 16 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Mrkvová polévka s celestýnskými nudlemi
Lucie1001 před 11 minutami
Mrkvový salát s jablky
Yvajs před 37 minutami
Hrníčková bábovka
Fitulka před 3 hodinami
Valašská kyselice
Fitulka před 3 hodinami
Vynikající rychlé knedlíky z rohlíků a brambor
KiaraK před 4 hodinami
Smetanové fazolky s koprem
Jirka1965 před 4 hodinami
Brokolice zapečená s česnekem a dvěma druhy sýru
Bretik před 12 hodinami
Chřest v jemné omáčce se zeleným pepřem
Povar-Kuzmicz před 13 hodinami
Vepřové nudličky se žampiony v pikantní omáčce
Sassa před 14 hodinami
Nepečený piškotový dort s ovocem a zakysanou smetanou
Wizulle před 16 hodinami
Tématické fráze:
recept na chlebovi kvásek,
recept na vyborny vlhky chleb,
chléb 2 2 1,
kváskový chleba 2/2/1 recepty
Suroviny:
kvásek,
kvas žitný,
mouka chlebová pšeničná,
pivo světlé,
kmín drcený,
sůl
Komentáře (18)
Bochník bývá nízký, pokud v ošatce trochu překyne - zkus maličko dobu kynutí zkrátit