Den šneků

Šnek je hovorový výraz pro hlemýždě, který patří mezi plže s ulitou a všichni jej známe z naší přírody. K chovu šneků pro výrobu masa, kaviáru a dalších produktů z nich se používají šneci afričtí, kteří se rozmnožují mnohem rychleji než náš hlemýžď „šnek“ zahradní. Šnečí maso je extrémně zdravé, obsahuje málo kalorií, žádný tuk nebo cholesterol a najdeme v něm mnoho bílkovin a potřebných minerálů. Chuť je prý planá a záleží na úpravě masa, které nabízí mnoho možností – od již zmíněného kaviáru přes šnečí paštiku, krém, ragú, polévku aj. Nezapomeňte na vhodný příbor z kleští a vidličky, dále můžete zakoupit i speciální talíř, který má důlky pro šnečí ulity.

Ze šnečí farmy až na talíř

Šneci vhodní k přípravě pokrmů jsou v tzv. hibernaci a jsou uzavřeni víčkem. Pečlivě je očistíme a vhodíme do vroucí osolené vody na 10 minut, čímž dojde k jejich usmrcení. Poté šneky opláchneme, odstraníme víčko a vytáhneme tělo z ulity. Z těla odstraníme tzv. ocásek a další části tak, aby nám zbyla cca jen svalnatá noha. V dalším kroku se maso řádně promne v soli, aby se odstranil sliz a poté se několikrát propláchne. Takto připravené maso se vaří několik hodin podle dalšího využití, např. se zeleninou, vínem, kořením aj. Ulity nevyhazujte, mnoho receptů je využívá k dovaření nebo zapékání pokrmu a maso se do nich vrací. Zkuste recept na šneky po burgundsku, je výborný. Pokud chcete šnečí pokrmy ochutnat bez námahy, zkuste maso v konzervě nebo již upravené mražené či uvařené šneky nebo kvalitní restauraci. Jestli vás zahradní šneci vůbec nelákají, stále jsou tady ti z listového těsta.