Šnečí paštika
Suroviny
- 100 g kuchyňsky upravených šneků (Helix Aspersa Maxima)
- 100 g másla
- svazek medvědího česneku
- (nebo lžíce nakládaných brusinek
- nebo lžíc sekaných mandlí
- nebo lžíce dušených světlých hřibovitých hub
- nebo lžíce šnečích jater)
- sůl
- K podávání:
- světlé pečivo
- máslo na opečení
Postup přípravy receptu
Máslo nechte povolit na pokojovou teplotu.
Medvědí česnek a šneky nasekejte nadrobno nebo umelte. Utřete s máslem. Nechte vychladit.
Pečivo opečte do zlatova na másle, potřete paštikou a podávejte.
Poznámka od kuchařky
Základem je šnečí masíčko a máslo, přísady zvolte podle chuti. Uvítám další nápady.
Hlemýždě - helix aspersa maxima - lze v současné době bez problémů koupit zpracované, nejlépe ve vývaru. Lze použít i šneka zahradního (to jsou ti, kteří "běhají" po zahradě), ale domácí úpravu nedoporučuji. Poprvé jsem ji vyzkoušela v roce 2000 (a pak v 2002 a to bylo snad už jen pomatení smyslů) a práce náročná. Nasbírat, nechat vyhladovět, pak omýt, usmrtit vhozením do vařící vody, vodu vyměnit, vytáhnout z ulity, odstranit vnitřnosti (takový černý ocásek) a zase vařit v x-vodách. V mezičase mezi "vodami" zbavit slizu promnutím v soli..... Pro případné další použití - ulity vyvařit v octové vodě se sodou.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Šnečí paštika
-
Karolina09: V globále je jedno, pod akým názvom sa to predáva, podstatný je obsah a že to chutí.
-
tejaja: chovatelé prodávají šnečí játra, nikdy jsem to nerozporovala, oddávám se odborníkům
-
Hepatopankreas síce plní funkciu pečene a pankreasu, ale pečeň to nie je. Pečeň je žľaza s vonkajším vylučovaním u stavovcov.
Ale namyslím, že to patrí k receptu, skôr mimo, do biológie.
-
tejaja: Trávicí soustava hlemýždě: ústa s pilníkovitou chitinovou destičkou (radulou), hltan, jícen, žaludek, střevo, slinivkojaterní žláza (hepatopankreas, což je funkční náhradou jater u měkkýšů) - z odborných zdrojů.
Taky dávám před šneky přednost řízku
. Hlemýždi jsou sice mnohem méně v zahradě škodliví, než slimáci, ale dokáží denně sežrat lístky především mladých rostlin v množství, rovnající se jejich váze, to mohu zodpovědně potvrdit
Simona Skolakova: Simi, my na ně chodívali do Klášterní vinárny, později do Zlaté Prahy
-
tejaja: Teri, koukla jsem na net, co říkají na ta játra, protože jsem měla stejný názor jako ty.
Tady o šnečích játrech píší, je to prý český "vynález" https://ct24.ceskatelevize.cz/ekonomika/1308854-je..., ale dát do toho, co je na fotu, bych tedy 180 Kč za 30 g (viz Cukteka - http://www.cuketka.cz/?p=244) jater šneka neobětovala.
-
Slimák s ulitou (česky šnek, ale spisovne je to hlemýžď, nie?) je v záhrade neškodný, srettka má pravdu. To, čo nemá ulitu, sú slizniaky a slizovce. A to je tiež rozdiel. To, čo ničí úrodu v záhrade je veľmi invazívny druh, privandrovalec z Pyrenejí, slizovec (už nepamätám aký
). Ten je schopný nielen ničiť úrodu, ale požierať aj naše domáce druhy slizovcov a slizniakov. Takže nie všetko je škodlivé, lebo vyzerá ako slimák (slovenčina nerozlišuje). Slizniaky sú neškodné, slizovce, hlavne ten jeden, si pochutia v záhrade.
K receptu: ja by som to nejedla, ale každý máme iné chute. Takže nekomentujem. Čo ma ale zaráža, a casino to trefne vystihol, je surovina "šnečí játra". Slimačia tráviaca sústava má len 3 časti, ústny otvor, tráviacu rúru a análny otvor. U mäkkýšov nemôže byť o pečeni ani reč. -
Šneky podávají nejvíce ve Francii,tam se kdysi od nás vyváželi,pamatuji si,že je prodávali v Praze ve francouzské prodejně v Jindřišské ulici.
A v restauraci U Šuterů je pravidelně podávají jako předkrm,na Štědrý den tam na ně chodí spousta lidí,herců atd.je to už tradice.
-
magdalenka: Slimáků moc na zahradě nemám a šneci mi nevadí, neb neškodí
-
Prezentace receptu není zrovna lákavá, ale to je tak všechno, co říci. Každý prostě preferuje něco jiného. Mně se např. příčí cuketa.
Šneky dělávala moje teta, v nějaké nádivce z toustové střídy, másla a bylinek. Párkrát jsem to zkoušela, ale nikdy mi tak nechutnaly, jako od ní. Když jsem u nich byla na prázdninách, vždy mi je připravila / oni neměli děti, tak mě rozmazlovali/. Měla svou prý vápenatou lokalitu, kde je sbírala. Dodnes cítím tu chuť. Masíčko - to byl jen takový mrňavý kousek v ulitě. Myslím, že by velice moc lidí nevědělo, co jí.
-
Tak moc bezne to zase v Kanade neni. Ten obrazek je tedy hrozny.
-
srettka: Ako likviduješ premnožené slimáky na záhrade, keď ti ničia úrodu? Čo ak sa Karel začne množiť???
-
No, jsou země, kde se to běžně upravuje, například Kanada. Sestra s němi pracuje zcela běžně, ale asi si kupuje nějaký polotovar. Já nikdy na jídlo neřeknu fuj, dokud neochutnám.
. Když se mohou v asijských zemích upravovat psi, tak si nemyslím, že šnek by zrovna pohoršoval.
-
To bych nepozřela jen to vidím a zvedá se mi žaludek
-
Karolina09: Právě pro tohle to nejím. Vidina nebohého humra se svazanymi klepítky, jak je za živa vhozen do vřelé vody. Je to strašné. Takže tyhle mořské živočichy nemůžu,kdyby to sebevíce vonělo a vypadalo na talíři sebelákavěji. Tímto ukončuju svůj názor a jdu pozdravit Karla. Kdo je Karel? Krásný šnek, bydlící na naší zahradě
-
No ať už je to jak je to,musím říci,že by mi paštika ani moc nelákala,na fotce to nevypadá,že by to byl gastronomický zážitek
