Ratatouille
Ratatouille je kulinářská francouzská specialita z Nice. Pochází z roku 1870. Je to směs zeleniny, lilku, cukety, paprik, rajčat a cibule, podušených na olivovém oleji. Podušená musí být správně, nesmí být tvrdá, ale ani příliš měkká. Bývá servírována s chlebem, někdy se používá jako náplň do palačinek.