Zapékaný žloutkový krém s pravou vanilkou

1. Rozinky předem namočíme do bílého rumu s vanilkovým extraktem.
2. Smetanu s cukrem a vyškrábnutým vanilkovým luskem přivedeme k varu a poté odstavíme.
   Jak zpracovat vanilkový lusk
3. Včas předehřejeme troubu na 100 °C.
4. Do každé z 5 zapékacích misek dáme 1 lžičku předem naložených rozinek.
5. Než smetana vychladne, všechny suroviny na drobenku promneme v prstech, až vznikne sypká směs. Rozprostřeme ji na plech a zapékáme na 100 °C do křupava. Po upečení drobenky zvýšíme teplotu na 140 °C.

   Jak připravit drobenku

6. Vychladlou směs smícháme se žloutky v jednolitou hmotu a přelijeme do předem připravených zapékacích misek.
7. Naplněné misky budeme zapékat ve vysokém plechu, který naplníme vodou tak, aby sahala do poloviny výšky zapékacích misek (pro rovnoměrné pečení). Zapékáme v troubě vyhřáté na 140 °C asi 30 minut. Správně upečený krém se uprostřed formy zlehka třese.
8. Upečené misky vyjmeme z trouby a zasypeme předem zapečenou perníkovou drobenkou. Necháme vychladnout a v lednici odležet do druhého dne.

TIP: Jak připravit Creme Brulee s karamelovou krustou

Zveřejněno 30. 3. 2025