Tajemství dokonalých bramborových knedlíků: Univerzální recept na noky, šišky i taštičky
27. 3. 2026
27. 3. 2026
|
Nejlepší bramborové knedlíky jsou měkké a vláčné, přitom nerozvařené. Připomínají nám babiččinu kuchyni, ale své místo mají i v té naší. Poradíme vám s výběrem mouky a se správným postupem, aby i ty vaše knedlíky byly dokonalé.
Bramborové knedlíky se mohou zdát složité, ale opak je pravdou. Naše babičky je uměly perfektně a nic nebrání tomu, abychom je stejně tak zvládli i my. Základem jsou kvalitní brambory, nejlépe uvařené den předem ve slupce. Do druhého dne zchladnou a budou připravené na další využití.. Ze stejného bramborového těsta můžete připravit různé varianty jídel.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat dobré bramborové knedlíky
Naučte se jednoduché univerzální těsto a pak můžete zkoušet vše, na co máte chuť. Využití je možné naslano i nasladko.
- Rozpis surovin je určený na tři přílohové knedlíky, ale těsto využijte podle svého přání. Budete potřebovat 1 kg brambor, 2 vajíčka, 2 lžičky soli, 100 g dětské krupičky (nebo trochu více), 100 g hrubé mouky (nebo trochu více), 1 lžíci solamylu (není nutný) a sůl.
- Omyté brambory uvařte ve slupce skoro doměkka. Poté je hned slijte a nechte vychladnout. Počítejte s tím, že ještě horkem dojdou. Brambory chladnou velmi pomalu. Brambory na knedlíky můžete uvařit buď ve vodě nebo na páře.
- Uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Nejlépe to jde pomocí mechanického lisu na brambory.
- Brambory na válu posypejte krupičkou a hrubou moukou, případně přisypte i solamyl. Posolte, přidejte vejce a vše společně zpracujte na pevné těsto. Pokud je potřeba, tak přidejte ještě trochu krupičky a mouky.
- S těstem pracujte rychle. Dlouhým hnětením i stáním řídne. Ve výsledku by mělo být pevné, jen minimálně lepivé. Svou konzistencí by mělo připomínat plastelínu.
- Vypracované těsto rozdělte na tři díly a z každého dílu vytvořte podlouhlý knedlík. Podle potřeby těsto podsypávejte hrubou moukou.
- Jakmile budete mít knedlíky vypracované, hned je vložte do vroucí osolené vody. Vodu je potřeba dát vařit předem s dostatečným předstihem.
- Knedlíky nejprve klesnou ke dnu. Chvilku počkejte a pak je opatrně vařečkou ode dna odlepte. Vařte je pod poklicí při středním varu 9 minut. Pak je vařečkou otočte, znovu zavřete a vařte ještě dalších 9 minut.
- Poté jeden knedlík vyzkoušejte. Vyjměte ho z hrnce, rozkrojte napůl nití a přesvědčte se, zda je uprostřed uvařený. Pokud zatím není, tak ho vraťte do hrnce s vroucí vodou a ještě dovařte.
Přejeme, ať se vaření povede a dobrou chuť.
Komentáře