Jak se vyhnout chybám při zadělávání kynutého těsta, abychom upekli to nejlepší pečivo?

Každý, kdo se pouští do přípravy kynutého těsta, si přeje, aby bylo výsledné pečivo z něj co nejchutnější, nejlepší. Někomu se zdá kynuté těsto záludné, těžké nebo zrádné. Není tomu tak! Stačí dodržet několik pravidel a vaše pečivo bude vždy povedené - krásné, lesklé, dobře nakynuté, na dlani lehoučké, na jazyku chutné a voňavé.

Která pravidla je při přípravě kynutého těsta nutné dodržovat?

Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu. Mouku (a další suroviny) doneseme včas ze studené spíže do kuchyně, vodu z vodovodu můžeme použít lehce vlažnou, droždí vyndáme z lednice.
Pokud nepoužijeme při přípravě těsta domácí pekárnu, je vhodné z trochy tekutiny, 1-2 lžic mouky, lžičky cukru a droždí vyrobit kvásek a nechat ho dobře nakynout. Kvasinky z droždí se zaktivují, začnou se množit a to vše pak pomůže k dobrému vykynutí uhněteného těsta.

Kynuté buchty, plněné marmeládou Videorecept

Kynuté buchty, plněné marmeládou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 40 min

Kynuté borůvkové knedlíky Videorecept

Kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

krkovicka.x 25 min

Kynuté povidlové frgály s drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaM 80 min

Vodu do kvásku použijeme vlažnou. A tady dělá mnoho začátečníků tu chybu, že použijí vodu horkou, která kvasinky spaří. Většina jich tím uhyne a těsto kyne špatně nebo vůbec ne.
Velkou chybou bývá nedostatečně uhnětené těsto. V takovém je špatně vyvinutý lepek, těsto se trhá, nevypadá pěkně a pečivo z něj také nebývá vzhledné. Ať mísíme ručně nebo robotem, měli bychom těsto hníst tak dlouho, až se pěkně táhne a je hladké.
Uhnětené těsto zakryjeme proti osychání a necháme ho před tvarováním dobře vykynout.