Uvařili jste rizoto, ale je suché? Víme, jak tomu předejít i jak to napravit
27. 2. 2026
27. 2. 2026
|
Rizoto (risotto) je oblíbené a rychlé jídlo původem z Itálie. Nikdy není suché díky postupu. Někdy ale za rizoto vydáváme pouhou vařenou rýži smíchanou s masem a (nebo) zeleninou. Přitom rizoto je mnohem nápaditější a velmi variabilní jídlo.
Někomu krémové rizoto nechutná a trvá na tom "českém". Preferuje dlouhozrnnou rýži místo té "pravé" s kulatými zrnky. Ostatně, i v starších kuchařských knihách se píše o rýži bez udání tvaru nebo vlastností. Je to tím, že jiná než dlouhozrnná čínská rýže často nebyla k mání. Také postup na risotto prošel v naší zemi změnami, Zrušili jsme podlití vínem a bohužel často i dušení rýže ve vývaru. Nicméně, proti gustu žádný dišputát, jak zní přísloví.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co přidat do rizota, aby nebylo suché
Zkuste některé naše tipy, třeba vám budou k užitku.
- Už v základu je nutné dusit rýži v dostatečném množství vývaru, aby nasála chuť i tekutinu. Pak nebude suchá.
- Pokud děláte rizoto z předem vařené rýže a tepelně upraveného masa nebo zeleniny, musíte chybějící tekutinu dodat. Přidejte vývar (třeba z kostky).
- Jídlo na talíři si můžete vylepšit přidáním kečupu, podáváním s čalamádou nebo se zeleninovým salátem.
Komentáře