Jak na malé množství šlehaného vejce k potření moučníku? Musíme kousek oddělit
10. 4. 2026
10. 4. 2026
|
Pečivo a moučníky se potírají vejcem z několika důvodů. Kvůli pevnějšímu povrchu, lesklé barvě, dosáhnutí zlaté až červené kůrky, a také kvůli přilepení posypky a semínek na těsto. Moučníky se díky potření vejcem méně vysuší.
Potřebujete potřít rozšlehaným vajíčkem koláče, závin, štrúdl, rohlíky, vánočku nebo mazanec? Rozbít a vyšlehat vejce není problém – ale co s tím zbytkem? Kvůli kousku moučníku musíme obětovat celé vejce a zbytek vyhodíme. Škoda.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak oddělíme kousek vejce k potírání
Vejce musíme šlehat s pár kapkami vody, aby byla řidší – lépe se jimi potírá těsto:
- Při pečení použijeme větší vejce a trochu oddělíme. V těstě to ani nepoznáme a 2 lžíce vajec k potření koláče nebo rohlíků stačí.
- Malé křepelčí vajíčko je přesně to pravé pro potření moučníku (štrúdlu) i pečiva (loupáky). Některé kuchařky mají křepelčí vejce stále v lednici.
- Sušená vaječná melanž má dlouhou trvanlivost. Stačí trochu smíchat v určitém poměru s vodou a zbytek uložit opět do chladna.
- Rozšlehat celé vejce můžeme v případě, že zbytek použijeme k zašlehání do polévky, do noků nebo k přípravě malého množství těsta.
- Našlehaná vejce nalijeme do tvořítek na led a dáme zmrazit. Před pečením kousek vyndáme a po rozmrazení použijeme jako čerstvé.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Při oddělení našlehaného vajíčka použijeme skleničku nebo dózu s víčkem, i když se chystáme za chvíli péct – vejce rychle zasychá.
Komentáře