15 receptů bez masa: Uvařte chutná a levná jídla nejen pro vegetariány

Langoše patří mezi nejatraktivnější jídla stánkového prodeje, zároveň si je snadno a levně usmažíme sami. Jsou poměrně mastné, ale občas si na nich rádi pochutnáme. Po usmažení je dáme na ubrousek, aby se odstál přebytečný tuk, potíráme je kečupem s česnekem a sypeme strouhaným sýrem. Chutnají i nasladko.

Tradiční bramboráky zná nejspíš každý, ale co říkáte na verzi ze strouhané cukety? Přebytečnou tekutinu z cuket určitě vymačkejte, aby těsto nebylo příliš vodnaté. K cuketě přidejte trochu mouky a strouhanky, vajíčka, česnek, majoránku. Těsto musí být hustší než na klasické bramboráky. Placičky chutnají hned po usmažení i studené.

Krátce povařte květák, dejte růžičky do zapékací mísy, zalijte je směsí ze smetany, vajec a sýra, přidejte nasekané bylinky, poté upečte pěkně dozlatova. Takto zapečený květák výtečně chutná s vařenými bramborami nebo s bramborovou kaší.

Houby jsou báječným řešením pro bezmasé obědy. Podle tohoto receptu nakrájejte na plátky žampiony, přidejte k nim kořenící směs na houby nebo jen drcený kmín a dobře promíchejte. Pak houby usmažte na pánvičce na malém množství oleje. Podávejte s vařenými bramborami.

Houby jsou výbornou surovinou na přípravu různých gulášů a omáček, třeba i smetanových. Podle tohoto receptu připravíte báječný a sytý guláš - nejprve orestujte nakrájenou cibuli, přidejte trochu sladké papriky, zalijte vývarem a pak už přisypte nakrájené houby a vše pěkně poduste až do změknutí. Podávejte s knedlíkem nebo s pečivem.

Báječným jídlem je lečo, které se dá uvařit na více způsobů. Do základu potřebujete cibuli, papriku a rajčata. Podle tohoto receptu přidejte ještě pikantní feferonku a připravte se na výraznou chuť. V uvařeném leču nechte na závěr ztuhnout vejce a vše důkladně posypte nakrájenou petrželí a bazalkou. Podávejte s čerstvým pečivem.

Gnocchi jsou báječnou rychlovkou pro dny, kdy nám na vaření mnoho času nezbývá. Dají se připravit a dochutit na různé způsoby, zvlášť dobře chutnají zapečené se špenátem a sýrem v jednom pekáčku. Celý pokrm před zapékáním promíchejte se smetanou a česnekem, přidejte také plátky sušených rajčat.

Očištěnou mrkev nakrájejte na hranolky nebo šikmá kolečka, přidejte k ní ochucený jogurt s tymiánem a česnekem, vše společně promíchejte a zapečte ve vyhřáté troubě pěkně do zlatova a do změknutí. Podávejte jako přílohu nebo samostatnou chuťovku.

Pohanka se zeleninou je báječnou volbou, pokrm je plný barev a chutí, přitom dobře zasytí. Uvařenou pohanku smíchejte s orestovanou zeleninou. Hodit se bude především mrkev, cibule, kukuřice, cuketa a fazolky. Kdo chce, může pohanku při podávání posypat strouhaným sýrem.

Karbanátky patří k nejmilejším a osvědčeným jídlům bezmasé kuchyně. Dají se připravit v nesčíslně verzích, základem je často zelenina, ale výživnou hodnotu zvýší i luštěniny. Podle tohoto receptu připravíte karbanátky z kapusty, květáku a mrkve, na zahuštění použijte strouhanku, pro lepší soudržnost přidejte vajíčko. Maso není potřeba. 

Luštěniny jsou důležitou surovinou vegetariánské kuchyně, vyznačují se vysokým obsahem bílkovin, proto strávníky dokonale zasytí. Kromě čočky, fazolí a hrachu si pochutnáte také na cizrně. Podle našeho receptu ji připravte na paprice s pórkem. Cizrnu si buď sami předem uvařte nebo použijte uvařenou z plechovky.

Pro milovníky rychlého vaření je kuskus častou volbou. Použijte ho buď jako přílohu nebo jako základ různých rizot a zeleninových jídel. Podle našeho receptu ho smíchejte se směsí zeleniny, kterou nejprve orestujete na másle a pak doplníte cottage sýrem a čerstvými bylinkami.

Vaječné omelety patří mezi bleskové rychlovky naší kuchyně. Na talíři je dozdobte spoustou krásně barevné zeleniny a podávejte s pečivem. Do rozkvedlaných vajíček podle tohoto receptu přidejte ještě strouhaný sýr a hotové omelety ozdobte nasekanou pažitkou a cibulí.

Ratatouille je výtečné jídlo plné krásně barevné zeleniny. Každý druh zeleniny připravte zvlášť a poté smíchejte tak, aby vznikla ve výsledku výtečná chuť. Budete potřebovat lilek, cuketu, červenou papriku, rajčata, cibuli a také česnek a posekané čerstvé bylinky. 

Fazolové lusky připravte z čerstvě natrhaných fazolek nebo z fazolek mražených či zavařených. Po uvaření je doplňte na másle zpěněnou cibulkou a nastrouhanou sterilovanou okurkou. Právě kyselá okurka dá pokrmu tu správnou a příjemnou chuť. Pro zjemnění do omáčky přidejte smetanu a pokrm podávejte po libosti buď s knedlíkem nebo s bramborami. Vařené vajíčko chuť ještě pozvedne, bez něj by to nebylo to pravé.