Jak vyfiletovat rybu? Snadný návod pro začátečníky využijete nejen na Vánoce
31. 1. 2025
31. 1. 2025
|
Hostina s rybou bez kostí? To nemusí být nedostižným cílem. Filetování ryb totiž není žádná kuchařská alchymie a dá se jednoduše naučit. Navíc koupit celou rybu vyjde většinou daleko levněji než pouze samotné filety.
Mnoho kuchtíků má z filetování ryb obavy, ale často jen kvůli nedostatku zkušeností. Jakmile si poprvé rybu sami vyfiletujete, zjistíte, že na tom nic není. Zároveň získáte rybí filet v nejčerstvějším stavu a bez přidané vody navíc, která bývá součástí zamražených kusů. Zbytky z filetování, jako je hlava a zbylý skelet, jsou výborným základem pro rybí polévku, takže nic nemusí přijít nazmar.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak snadno vyfiletovat rybu
Na filetování ryb můžete použít přímo k tomu určený speciální filetovací nůž, nicméně vám postačí ostrý, tenký nůž a prkénko. Rybu je potřeba před filetováním zbavit vnitřností a šupin. Řezy vedeme s jistou opatrností, abychom minimalizovali ztrátu masa a získali estetické filety. A jak na to?
- Vykuchanou rybu bez šupin opláchněte studenou vodou a osušte papírovými utěrkami.
- Rybu položte zády k sobě. Nařízněte ji šikmo za přední ploutví co nejvíce u hlavy do hloubky až k páteři, ale pozor, ať ji neproříznete skrz.
- Postupně ji prořežte po celé délce podél páteře směrem k ocasu.
- Následně seřízněte opatrně podél žeber a máte první rybí filet.
- To samé zopakujte z druhé strany.
- Z filet ještě odřízněte tvrdé břišní kosti a ty nejmenší kosti vyjměte pinzetou.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře