Jak správně zkaramelizovat cibuli? Získáte dokonalou přílohu k masu i do burgerů
21. 5. 2026
21. 5. 2026
|
Cibule je v kuchyni nepostradatelnou surovinou, protože je potřeba téměř do každého receptu. Používáme ji syrovou, ale i tepelně upravenou, jako základ pro polévky a hlavní chody. Jednou z možností, jak cibuli upravit, je nechat ji zkaramelizovat.
Zkaramelizovanou cibuli využijeme jako přílohu ke grilovanému masu a steakům, do burgerů, domácích hotdogů a sendvičů, ale lze ji naservírovat i k tvrdým či zrajícím sýrům. Karamelizovanou cibuli si můžete připravit i předem. V lednici bez problému vydrží až 4 týdny.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zkaramelizovat cibuli
Můžete použít jakýkoli druh cibule – žlutou, červenou, bílou i šalotku. Správně zkaramelizovaná cibule by měla být měkká, zlatavá, chuťově sladká a aromatická. Určitě by neměla být nikdy připálená a křupavá.
- Nejprve cibuli oloupejte a nakrájejte ji na měsíčky nebo tenké proužky.
- Zapněte sporák na nižší teplotu a na pánvi rozehřejte máslo, olej nebo ideálně kombinaci obojího.
- Přidejte nakrájenou cibuli, kterou lehce osolte. Cibule díky soli uvolní vodu.
- Tip 1: K cibuli můžete přidat i několik lžic třtinového cukru, ale není to nutné, protože cibule sama o sobě obsahuje přirozené cukry. K některým pokrmům se ale výrazně sladší chuť hodí – například k hamburgerům.
- Cibule bude teplem postupně měknout a získá zlatavou barvu. Bude to trvat přibližně 30–50 minut, záleží na množství použité cibule. Určitě průběh karamelizace neurychlujte, jinak se cibule připálí.
- Cibuli příliš nemíchejte, jinak bude proces trvat mnohem déle. Postačí jen občasné míchání, aby se nepřipalovala.
- Pokud se cibule přichytává k pánvi, podlijte ji malým množstvím vody, vývaru nebo vína.
- Tip 2: Pro výraznější a nakyslou chuť k cibuli přidejte trochu vinného nebo balzamikového octa. Polovinu tekutiny pak nechte odpařit.
Připravili jsme si pro vás recept na club sendvič, který zvládnete připravit podle videonávodu. Sendvič se skládá z kuřecího masa, zeleniny, volského oka, sýra, slaniny a majonézy. Vylepšit ho můžete o zkaramelizovanou cibuli. Garantujeme vám, že mu neodoláte.
Komentáře