Která mouka je vhodná na palačinky? Poradíme vám s výběrem ze tří typů
25. 1. 2026
25. 1. 2026
|
Palačinky na první pohled vypadají jednoduše, ale právě mouka rozhoduje o tom, jestli budou jemné, nadýchané nebo spíš tužší, případně dobře stravitelné a také výživné. Jaký typ zvolit a proč, to se dozvíte při čtení našeho článku.
Při přípravě těsta na palačinky platí, že ať použijete jakoukoliv mouku, je důležité nechat hotové těsto několik minut odležet a nespěchat se smažením. Pokud těsto necháte alespoň 20 minut stát, suroviny se krásně propojí a palačinky se vám pak nebudou při pečení trhat.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jakou mouku do palačinek
Představíme vám tři typy mouky, které můžete použít na přípravu palačinkového těsta.
- Pšeničná hladká mouka: Nejpoužívanějším typem pro přípravu těsta na palačinky je mouka hladká. Palačinky budou díky hladké mouce krásně jemné a nadýchané a nebudou se při pečení trhat.
- Pšeničná polohrubá mouka: Palačinky připravené z polohrubé mouky budou hutnější a sytější, ale protože z této mouky neuděláte tenké palačinky, budou se hodit spíš na přípravu verze naslano.
- Špaldová hladká mouka nebo špaldová celozrnná: Skvělou volbou je špaldová mouka, kterou můžete použít úplně stejně jako pšeničnou hladkou mouku, nebo si pohrajte s poměry a smíchejte například 1 díl klasické hladké mouky a 1 díl špaldové mouky. Zvlášť pokud dáváte přednost zdravějšímu stravování, je tato možnost právě pro vás – palačinky budou výživově hodnotnější a lepší pro trávení.
Pokud hledáte spolehlivý recept, podívejte se na následující video. Naučí vás palačinky podle Zdeňka Polhreicha, který do těsta přidává trochu másla pro ještě lepší chuť.
Komentáře