Jak si doma vypěstovat řeřichu: Pikantní bylinka na chlebu s máslem? Stačí týden a můžete si ji dopřát i v zimě

Jak pěstovat řeřichu doma

Řeřicha zahradní patří mezi ideální zdroj vitamínů a dalších cenných látek, které doma vypěstujete velmi snadno. Dopřávat si ji můžeme během celého roku přímo z misky na parapetu. Řeřicha je nenápadná rostlinka, která je známá pro svou lehce nahořklou chuť, tak trochu připomínající ředkvičky. Protože je snadno dostupná, může právě nyní v závěrečných týdnech zimy báječně oživit obyčejná jídla.

V kuchyni ji nejčastěji dáváme na chléb s máslem či s tvarohem. Právě toto je snad nejlepší kombinace. Skvěle ale chutná třeba i na vaječné pomazánce. Bylinku můžeme přidat také do bylinkových dipů, hodí se jako ozdoba polévek, pečených ryb a vařených brambor. Jídlo je s ní mnohem pestřejší chuťově i svým vzhledem.

• Jak pěstovat řeřichu na vatě
  Řeřichu můžeme pěstovat v hlíně, je ale i jednodušší možnost. Stačí nám na to klasická skládaná vata a nízká miska nebo talířek. Právě do jednoho z těchto druhů nádobí dáme vrstvičku vaty o tloušťce zhruba jeden centimetr. Vatu důkladně navlhčíme vodou tak, aby byla mokrá. Vody ale nesmí být příliš, jinak by semínka uhnívala.
  Semínka nasypeme na povrch vaty v rovnoměrné vrstvičce, jedno semínko vedle druhého. Misku dáme na světlé místo o pokojové teplotě. Nemělo by na ni ale svítit přímé polední slunce, protože by se klíčky mohly spálit.
• Jak pěstovat řeřichu na talíři
  Pokud nechceme využívat vatu, nemusíme. Stačí talíř nebo misku pokropit vodou, nasypat do ní semínka a pravidelně je rosit rozprašovačem. Semínka nesmí vyschnout. Mezi semínky se díky vlhkosti vytvoří gel.
  Tento způsob vyžaduje lepší kontrolu vlhkosti, ve vatě se totiž lépe drží voda, ale zase jsou sklízená semínka bez případných kousků vaty.

Jak často zalévat řeřichu?

Rostlinka potřebuje přiměřenou zálivku podle toho, jakým způsobem ji pěstujeme. Pokud vodu rozprašujeme, provádíme to ideálně dvakrát denně tak, aby vata/substrát zůstával vlhký. Kdybychom nalévali do mističky nebo na talířek vodu, postupujeme opatrně, protože silný proud by mohl vyplavit klíčící semínka.

Vata nesmí být ani přemokřená. Mohla by zapáchat, což vypovídá o nedostatku kyslíku u kořínků. Pokud pěstujeme řeřichu v teplejším prostředí u radiátoru, hlídáme vlhkost častěji. Voda se pak odpařuje velmi rychle.

Právě vyschnutí semínek na začátku klíčení bývá příčinou neúspěchu. Rosení je velmi důležité. Když semínka zaschnou na začátku bobtnání, růst se zastaví. Při pěstování si dáváme i pozor na průvan a chlad, obojí růst výrazně zpomaluje. Nadměrná zálivka a špatný koloběh vzduchu je zase příčinou pro plesnivění a polehávání rostliny.

Jak dlouho roste řeřicha

Od začátku do doby, kdy budeme moci řeřichu sklízet, to trvá zhruba týden. První známky klíčení jsou vidět už po 24 hodinách. Rostlinky rostou velmi rychle a během dvou až tří dnů začínají být pořádně vidět a narovnávat se směrem ke světlu.

A kdy si ji budeme moci stříhat? K jídlu se řeřicha hodí zhruba mezi pátým a sedmým dnem od výsevu. V tu dobu je vysoká asi 5 cm. Lístky jsou příjemně aromatické a výborné.

Jak sklízet řeřichu

Na sklizeň řeřichy se nám budou hodit ostré nůžky. S jejich pomocí odstřiháváme horní zelenou část rostlinek těsně nad vatou/substrátem. Nestříháme všechno, ale jen to, co právě potřebujeme. Po odstřihnutí totiž řeřicha rychle vadne a přichází o aroma.

Dáváme pozor, abychom nezasahovali do vaty nebo nečistot u kořenů, abychom nemuseli mýt lístky.

• Jak pěstovat řeřichu, aby nebyla hořká
  Důvodem velké hořkosti bývá dlouhé pěstování, ale také málo světla. Rostliny se vytahují a stonky dřevnatí. Řeřichu tedy sklízíme, když se objeví první dva děložní lístky a rostlina má svěží zelenou barvu.
  Na chuť má vliv i teplota. V příliš horkém prostředí totiž rostlinka rychleji stárne a pálivost se mění v nepříjemnou hořkost. Rostlině vyhovuje teplota asi 18—20 °C a dostatek denního světla.

Ostříháním končí život rostlinky. Po tom, co sklidíme zhruba polovinu, můžeme založit novou misku. Řeřicha už neobrazí a spotřebovaný zbytek rostliny tedy vyhodíme.

Bylinky

Málokdo může rozporovat tvrzení, že celá řada jídel chutná lépe dochucená čerstvými bylinkami. Ať už se jedná o saláty, polévky, nebo třeba italské caprese, které by bez bazalky nebylo úplné, zelené…

Jak dlouho vydrží řeřicha po sklizni

Ostříhaná řeřicha ztrácí svou křehkost a vitamíny velmi rychle, proto ji stříháme a dáváme na jídlo těsně před podáváním. Rostlinku využíváme jen v syrovém stavu, vyšší teploty totiž ničí její chuť i nutriční hodnotu.

Pokud je to nezbytné a nastříhali jsme nechtěně více řeřichy, než využijeme, zabalíme ji do vlhkého papírového ubrousku a dáme do lednice. Nejdéle do druhého dne ji ale spotřebujeme. 

Zdroje informací: Zahradnickakucharka.cz, Farmerfarmstein.cz

Náš tip: Připravit si můžete třeba pomazánku s uzeným lososem a řeřichou. podle našeho videoreceptu.