Sladké hrachové smaženky: Zapomenutá dobrota z kuchyně našich prababiček mile překvapí skvělou chutí

Poklad české kuchyně, na který jsme málem zapomněli

Hrách patřil k nejstarším plodinám pěstovaným na našem území. Ještě před sto lety byl běžnou součástí jídelníčku napříč venkovem i městy. Hrachová kaše, polévky, pučálka nebo postní jídla – to vše tvořilo základ tradiční české stravy.

Dnes se k luštěninám znovu vracíme. Nejen kvůli ceně, ale i kvůli jejich výživové hodnotě. Hrách je levný, bez obtíží jej můžete skladovat po řadu měsíců, a je také mimořádně všestranný. Dá se připravovat naslano i na sladko, jako příloha, polévka i samostatný pokrm.

Proč zařadit hrách do jídelníčku častěji?

Luštěniny obecně patří mezi nejzdravější potraviny. Hrách není výjimkou. Obsahuje vysoký podíl rostlinných bílkovin a je bohatý na vlákninu, která podporuje trávení. Kromě toho dodává lidskému tělu důležité vitaminy minerály.

Pravidelná konzumace luštěnin má spoustu pozitivních účinků na naše zdraví, hrách se překvapivě hodí i při nejrůznějších redukčních dietách, kdy napomáhá snižovat hmotnost. Díky tomu, že znatelně zasytí, navíc dokáže omezit nadměrné přejídání.

Pokud hrách správně namočíte a uvaříte, je dobře stravitelný. Nadýmání lze výrazně omezit například přidáním majoránky, kmínu nebo saturejky při vaření. Zapomeňte na (většinou) nejedlou a prapodivně vypadající hmotu ze socialistických školních jídelen, která se pod názvem hrachová kaše servírovala s opečeným párkem a kyselou okurkou, a podívejte se, jak se dá hrách připravovat dnes. Moderně a stravitelně.

Jak hrách připravovat?

Hrách lze v kuchyni využít mnoha způsoby:

• Vařený hrách je základ do kaší, pomazánek a nákypů.
• Hrachová polévka je oblíbenou zimní polévku, která se hodí i jako hlavní chod. 
• Z hrachové mouky lze připravit i různé druhy pečiva, například pro celiaky, protože neobsahuje lepek.
• Pečené či smažené placičky jsou dalším oblíbeným hrachovým pokrmem. Vynikající jsou nejen slané, ale i sladké.

Hrachové smaženky na sladko

Možná to zní nezvykle, ale chuť hrachu je jemná a lehce oříšková. V kombinaci s medem, skořicí nebo vanilkou proto vznikne překvapivě harmonický dezert. A právě tyto sladké smaženky dokazují, že využití hrachu zdaleka nekončí u slaných receptů.

Na přípravu hrachových smaženek budete potřebovat: 180 g žlutého hrachu, 50 g cukru, 1/2 dl bílého vína, 200 g sádla, 1 vejce, 5 g skořice, 1/4 citronu a cukr moučkový na posypání.

Jak na to:

1. Hrách přeberte a namočte na 6 hodin do studené vody.
2. Pak dejte i s vodou, ve které se hrách namáčel, na plotnu, přidejte citrón na plátky (pokud nebudete používat v bio kvalitě, musíte kůru očistit od postřiku) a skořici a nechte hrách uvařit doměkka.
3. Vzniklou hustou kaši dejte do trouby, aby se odpařila zbývající voda a opatrně sušte.
4. Vysušenou kaši rozmixujte, promíchejte s cukrem (pro zdravější verzi použijte med nebo javorový sirup), vínem a vejcem.
5. Tvořte v ruce malé placičky, a ty osmažte z obou stran na sádle.
6. Ještě horké je posypte moučkovým cukrem nebo skořicovým cukrem a ihned podávejte.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu vyzkoušejte také třeba jáhlovo-zeleninové placičky, vhodné jako rychlá večeře.