Vynikající jidáše od Laďky Něrgešové: Potřete je medem s máslem a rumem, je to super, radí moderátorka

Letitá tradice

Jidáše k Velikonocům neodmyslitelně patří, konkrétně k Zelenému čtvrtku, na který se připravují. Název sladkého kynutého pečiva odkazuje na Jidáše Iškariotského, muže, který zradil Ježíše. Právě tvar smyčky na provazu, na němž se oběsil, mívají tyto velikonoční dobroty nejčastěji.   

Podle tradice by se jidáše měly konzumovat brzy ráno, nejlépe před východem slunce. Pouze v takový moment slouží podle zvyků jako spolehlivý ochránce před nemocemi. 

Nenáročnost na suroviny

Pečení jidášů je velmi zajímavé i díky svým malým nárokům na suroviny. Vystačíte si s moukou, droždím, mlékem, vejci a máslem. Přidáte jen pár dalších ingrediencí a máte skvělé těsto. Pokud ho chcete nějak ozvláštnit, můžete sáhnout třeba po vanilce nebo citronové kůře. 

Základem přípravy samotných jidášů je dobře nakynuté těsto, ve kterém nesmí chybět poctivě udělaný kvásek. Vykynuté těsto rozdělíte na menší části, z nich vytvoříte válečky, z nichž už můžete tvarovat „smyčky“. Ty se ještě na chvilku nechají dokynout, potřou se vejcem a pak už mohou zamířit do trouby. Jakmile se upečou dozlatova, vyndají se z trouby a potřou se medem.

Regionální a domácí varianty

Recepty na jidáše se liší nejen podle regionu, ale především podle rodinných tradic. Někdo do těsta přidává více cukru, aby pečivo bylo sladší, někdo ho doslazuje i vrstvou medu po upečení. Někdo také do těsta rád přidává rozinky nebo mandle. 

Laďka Něrgešová, která svůj recept nabídla na Instagramu, má také své oblíbené rituály. Třeba do rozpuštěného másla s medem (někdy levandulovým), kterým jidáše potírá, přidává trochu rumu. „Nevím sice, čím vám tyhle sladké houstičky zajistí ochranu proti hadímu uštknutí či bodnutí hmyzem, ale že vám na Zelený čtvrtek po nich vyletí cukr v krvi, je téměř jisté,“ podotkla populární moderátorka. 

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Laďka Něrgešová (@ladka_nergesova)

Velikonoční jidáše 

Na přípravu klasického velikonočního pečiva budete potřebovat: Na kvásek: 2/3 čerstvého droždí, 100 ml smetany, 2 lžíce cukru a 1 lžíci hladké mouky. Na těsto: 500 g hladké mouky, 80 g krystalového cukru, 1 lžičku soli, 1 lžičku muškátového oříšku, 1 lžičku citronové kůry, 60 g nastrouhaného másla, 2 žloutky a 150 ml smetany.

Jak na to?

1. Do misky dejte droždí, smetanu, 2 lžíce cukru a lžíci mouky. Vše promíchejte a nechte vzejít kvásek.
2. Do mísy nasypte 1/2 kg mouky, 80 g cukru, sůl, muškátový oříšek a citronovou kůru. Navrch nahrubo nastrouhejte máslo, přidejte žloutky a smetanu. Vše pečlivě promíchejte ručně, poté i v robotu.
3. Do těsta přidejte kvásek a nechte znovu promíchat v robotu dohladka.
4. Mísu přikryjte navlhčenou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte 1,5-2 hodiny kynout.
5. Poté těsto na pracovní ploše promněte rukama, lehce pomoučete, nožem rozdělte na čtvrtiny a ty ještě na šest dílků. Z nich vyválejte středně široké „provázky“, ze kterých motejte jidáše.
6. Hotové jidáše dejte na plech vyložený pečícím papírem, potřete je vaječným bílkem a přidejte rozinky (dle chuti).
7. Pečte v troubě předehřáté na 185 stupňů zhruba 15-20 minut. Po upečení jidáše potřete směsí medu másla a rumu.