Fazolky ze školky: Recept přímo od kuchařky aneb Tajemství smetanové omáčky je v detailu

Fazolky ze školky

Také občas vzpomínáte na jídla, která vám kdysi ve školce chutnala, ale nemůžete docílit správného výsledku? Někdy zkrátka stačí jít přímo k prameni, totiž ke kuchařce ze školky. Právě tak to udělala naše čtenářka Eliza a získala vytoužený recept, o který se s námi podělila na stránkách Topreceptů.

O tom, že se jedná o recept skutečně vynikající, svědčí vysoké hodnocení čtenářů. Co si přát víc? Snad jen už to, že si také toto tradiční jídlo připravíme. Recept na něj najdete v závěru článku.

Jak na správnou jíšku pro smetanovou omáčku

Smetanová omáčka s fazolkami, ale třeba i dochucená koprem, to je pro řadu strávníků bašta. Aby měla tu správnou konzistenci, zahušťujeme ji jíškou. 

• Použijeme stejné množství másla a hladké mouky (např. 50 g másla na 50 g mouky). Máslo necháme v hrnci jen rozpustit a mírně zpěnit, nesmí začít hnědnout.
• Do másla přisypeme mouku a mícháme metličkou. Smažíme ji jen krátce, asi 1–2 minuty, dokud nezačne vonět a jemně pěnit. Jíška musí zůstat světlá s jemnou chutí.
• Aby nevznikly hrudky, do horké jíšky lijeme studenou tekutinu, v našem případě mléko. Přiléváme ho po malých částech a vždy důkladně promícháme metličkou, dokud nevznikne hladká pasta, pak přilijeme další část. Tekutou omáčku necháme probublávat alespoň 20 minut, aby ztratila moučnou pachuť.

Zelenina

Že máme jíst zeleninu, to do nás vtloukají od malička. Kolik je ale to opravdu správné množství? Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje sníst denně až 400 g ovoce a zeleniny celkem. Ideální…

Jak připravit fazolky ze školky

Na čtyři porce potřebujete: 4 lžíce másla, 4–5 lžic hladké mouky, 1 l mléka, 150 ml 33% smetany ke šlehání, 400 g sterilovaných zelených fazolek, 4 lžíce sterilovaného kopru (ve sladkokyselém nálevu), 1 lžíci krupicového cukru (nebo podle chuti), 2–3 lžíce octa, 1 lžíci Vegety (domácí nebo bez glutamátu) a sůl. 

K podávání: vařené brambory (dle potřeby) a 4 vejce vařená natvrdo.

Jak na to? 

1. Máslo zpěňte, zasypte moukou a umíchejte světlou jíšku.
2. Přilijte mléko a za stálého šlehání přiveďte k varu. Přidejte kopr, Vegetu, osolte a zmírněte teplotu. Za občasného míchání vařte asi 20–25 minut.
3. Pak přidejte cukr, ocet, smetanu a fazolky bez nálevu. Nechte už jen prohřát. Omáčka má být hladká a s jemnou, navinulou chutí.
4. Podávejte s vařenými bramborami a vejci.

Náš tip: Milovníci zelených fazolek si mohou vychutnat i fazolky na slanince. Připravte si je podle našeho videoreceptu.