Polévka s kapáním jako od babičky: Poměr vajec a mouky rozhodne o chuti i struktuře

Jednoduchá polévka s kapáním

Když potřebujeme rychlou a snadnou polévku, je právě ta s kapáním skvělou možností, jak si pochutnat a najíst se dosyta.

Kapání je polévková vložka, kterou připravíme během chvilky. Těsto neválíme ani nekrájíme, přitom získáme měkké a nadýchané kousky připomínající drobné noky.

Nejlepší těsto na kapání připravujeme z vajec a mouky, přičemž jeho výslednou chuť a lehkost ovlivňujeme přidáním malého množství tekutiny, jako je mléko nebo smetana. Správně zvolený poměr surovin povede k tomu, že se nám zavářka v polévce nerozmočí na kaši, ale udrží si svůj tvar a příjemnou texturu tak akorát na skus.

Jak má vypadat těsto na kapání, aby se nerozpadalo

Aby kapání vypadalo a chutnalo skvěle, potřebujeme dosáhnout konzistence, která není ani tekutá jako na palačinky, ani tuhá jako na nudle. Těsto nám musí z vidličky stékat pomalu a táhle v souvislém pramínku. V takové podobě se hned ve vařící se tekutině srazí. 

• Používáme polohrubou nebo hrubou mouku, protože lépe absorbují vlhkost a zajistí, že kapání zůstane v polévce pevné a nerozvaří se.
• Směs vajec a mouky musíme vymíchat dohladka, aby byla bez hrudek, které by po uvaření zůstaly uprostřed syrové.
• Hotové těstíčko necháváme stát alespoň pět minut. Díky tomu začne pracovat lepek v mouce a zavářka tolik nezakalí polévku.

Kolik mouky a vajec na kapání do polévky?

Na jedno středně velké vejce odměřujeme obvykle dvě až tři vrchovaté lžíce mouky. Jemnější a nadýchanější kapání získáme přidáním lžíce mléka. Pro výraznější chuť a sytou barvu můžeme přidat špetku soli a jemně nasekanou petrželku, která v těstě vytvoří hezkou mozaiku.

• Jak správně kapat těsto do polévky?
  Těsto lijeme vždy do vroucí polévky, ale těsně před zavářením ji stáhneme na mírný plamen. Prudký var by mohl drobné kapání rozbít. Rychlého výsledku dosáhneme litím těstíčka přes vidličku nebo přes struhadlo s velkými oky. Během lití pohybujeme struhadlem nad celou plochou hrnce. Jakmile kousky vyplavou na hladinu, což trvá přibližně jednu až dvě minuty, polévku hned odstavíme z ohně.

Snadné

Jak zvládnout vaření, když nemáte čas nebo nejste zrovna zběhlí v kuchařském umění? I snadné recepty mohou být výborné; platí totiž, že v jednoduchosti je krása. Vezměte si třeba červenou čočku; nemá…

Jak připravit jednoduchou polévku s kapáním

Na 4 porce potřebujete: 1 litr vývaru z kuřecího masa (ze skeletu), 1 mrkev, 1 petržel, 1 plátek celeru, 10 cm pórku, sůl a mletý pepř.

Na kapání potřebujete: 50 g polohrubé mouky, 2 vejce, muškátový oříšek a petrželku (nebo libeček)

Jak na to? 

1. Připravte vývar z kousku kuřete nebo raději skeletu a zeleniny.
2. Přidejte čerstvou (nebo mraženou) zeleninu. Oloupejte ji, nakrájejte na kostičky a povařte doměkka.
3. Mezitím připravte kapání. Polohrubou mouku smíchejte se špetkou nastrouhaného muškátového oříšku, solí a vajíčky.
4. Přes sítko s většími oky nechte kapání prokapat do polévky. Provařte 2 minuty a servírujte s jemně nasekanou petrželí nebo s libečkem.

Náš tip: Připravit si můžete i zeleninovou polévku s kapáním podle našeho videoreceptu.