Nejsnazší kefírové palačinky naslano: Potřebujete jen pár surovin. Nadýchané těsto doplní uzený sýr i bylinky

Slané kefírové palačinky s uzeným sýrem

Palačinky pro nás nemusí být vždy jen sladkou snídaní nebo dezertem, i ve slané variantě totiž chutnají výborně. Skvěle je můžeme využít jako plnohodnotný a rychlý oběd či večeři. Pokud při přípravě těsta nahradíme mléko kefírem, získáme mnohem vláčnější a nadýchanější strukturu, těsto se navíc netrhá.

Slané palačinky s uzeným sýrem podáváme nejlépe hned po usmažení. Horké těsto doplňuje sýr a my si krásně vychutnáme jeho kouřové aroma. Hotové palačinky můžeme doplnit o lístky polníčku a lze přidat i česnekový dip.

• Jaký uzený sýr je do palačinek nejlepší?
  Pro nejlepší výsledek jsou ideální tučnější sýry, které se po kontaktu s horkou palačinkou začnou táhnout a vytvoří krémovou náplň. Skvěle chutná uzený eidam nebo polotvrdý uzený oštiepok. Uzené sýry mají výraznější chuť a nepotřebují dosolit. 
• Jaké bylinky se hodí do slaných palačinek?
  Do těsta můžeme přidat najemno nasekané bylinky. Skvělá je plocholistá petrželka, ale i říznější jarní cibulka. Variantou je také medvědí česnek.

Jak docílit hladkého těsta na kefírové palačinky?

Základem úspěchu hladkých palačinek je prosátá mouka. Tím ji provzdušníme a ještě před smícháním s tekutinou zbavíme případných hrudek. Suroviny z lednice vyndáme dostatečně dopředu, aby se díky pokojové teplotě lépe spojily do těstíčka.

Při míchání mouku přisypáváme do rozšlehaných tekutin postupně a těsto necháme před smažením alespoň deset minut odpočinout. Hmota pak bude hebčí. Pokud je těsto na palačinky moc husté, doladíme konzistenci až těsně před smažením tím, že ho zředíme jednou až dvěma lžícemi perlivé vody. 

Jak smažit kefírové palačinky, aby se nepřipékaly?

Pánev na smažení palačinek musíme nejprve důkladně rozehřát, pak ji potřeme olejem, ideálně pomocí mašlovačky. Palačinky spíše opékáme, aby nebyly plné tuku. 

První palačinku smažíme jako zkušební, abychom si ověřili správnou teplotu oleje a pánve. Jednotlivé kousky otáčíme až ve chvíli, kdy jsou okraje pevné a povrch těsta se přestane lesknout.

Slané

Říká se, že sůl je nad zlato a klasická česká filmová pohádka s Janem Werichem, Vlastou Burianem a Milenou Dvorskou je toho známým důkazem. Bez soli se vaří těžko a ne zrovna chutně. Vždyť právě…

Jak připravit slané kefírové palačinky s uzeným sýrem

Na 5 palačinek budete potřebovat: 1 hrnek kefíru, 1/2 hrnku hladké mouky, 1 vejce, 1/2 jarní cibulky a 1 lžíci oleje.

Na doladění dle chuti: petrželka, sůl a strouhaný uzený sýr.

Jak na to?

1. Rozšlehejte kefír s vejcem a přidejte prosátou mouku, lžíci oleje, sůl a petrželku s cibulkou nakrájenou na velmi drobné kostičky. Vše metličkou prošlehejte do hladkého těstíčka.

2. Kdyby bylo těstíčko hustší, zřeďte ho asi 2 lžícemi perlivé vody nebo mléka.

3. Rozehřejte pánev a dejte na ni kapku oleje. Smažte tenké palačinky z obou stran dozlatova.
4. Hotové palačinky překlopte na talíř a na horkou stranu vždy dejte pořádnou porci uzeného sýru. Palačinku stočte a ihned podávejte.

Náš tip: Připravte si slané palačinky podle našeho videoreceptu.