Svíčková podle naší babičky
Suroviny 8 porcí
- 1 kg vepřové kýty
- 3 sáčky zeleniny na svíčkovou
- 1 cibule
- sůl
- pepř mletý
- pepř celý
- bobkový list
- nové koření (asi 12 kousků od každého)
- citronová šťáva
- máslo
- kysané smetany 2
- 600 ml smetany (12 %)
Postup přípravy receptu
Maso naložíme den dopředu. Do pekáčku dáme maso, osolíme, opepříme, pokapeme citronem, polijeme rozpuštěným máslem, přidáme zeleninu.
Do fáče zabalíme nové koření, pepř, bobkový list a přidáme do pekáčku.(abychom nemuseli vyndavat kousky koření).
Druhý den dáme péct na 200 stupňů, podléváme a pečeme do měkka.
Vyjmem maso a koření, zbytek rozmixujeme ručním šlehačem, přidáme smetany a dochutit.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Svíčková podle naší babičky
-
Simona Skolakova: nějak se nám to tu plete...Ivana41 píše, že babičce je 70 a že začala vařit ve dvaceti letech ne ve dvacátých letech ( ta tečka za 20. to asi zmátla)...70-20=50 a 2020-50=1970...a to už opravdu mražená zelenina byla...
-
Ivana41: a víte ,že by mi to zajímalo
ale né jen v doměnkách,ale v faktech,ráda bych si o tom přečetlatak mi prosím dejte fakta ,kde to najdu,moc by mi to zajímalo
-
pevasa: mojí babičce je 70 a začala vařit ve 20.letech a to už mražená zelenina existovala
-
vepe6: Pamatuji dost, ale na mraženou zeleninu před válkou si nějak nevzpomínám....
-
Konečně první recept na svíčkovou podle mého gusta! Takhle ji dělám já, podle jedné varianty (té jednodušší) z předválečné kuchařky paní Sandtnerové. Prošpikované maso položím do pekáče na zmrzlou zeleninu (lepší jsou kostky, než nudličky - méně se připalují do černa), přidám 3 celé pepře, 3 nová koření a menší bobkový list (dávám do rohu, aby se daly snadno najít), přeliji rozpustěnou kostkou másla. Do ledničky min do druhého dne, ale klidně i déle. Pak stačí jen upéct do měkka, vyndat maso, koření a zeleninu propasírovat, nebo rozmixovat, přidat šlehačku a jak jsem se poučil z pořadu Kuchařská pohotovost, i něco brusinkového kompotu do omáčky skvěle zvýrazní tu pravou "svíčkovost" téhle smetanové omáčky, která s vonícím špekem v mase tvoří tu božskou kombinaci.... proto se dělá na svatby a oslavy, ne?
-
No, možná by měla spagetka: svou nespokojenost se zeleninou vyjevit spíše přímo tomu onému řetězci, protože jinak se nápravy patrně nedočká...
V dřevních dobách se až do pozdního jara vařilo z kořenin vyhrabaných z písku ať už volně loženého ve sklepech, či sypaného v pětilitrovkách umístěných ve spížích, a myslím, že to co je nám teď nabízeno v obchodech není o nic horší a tím chci říci, že je to spíše qalitnější
-
Já kořenovou zeleninu kupuju jedině v Lidlu nebo v Kauflandu a jsem dost spokojená - celoročně. Většinou ji ale nastrouhám a smíchám do sáčků do mrazáku, takže vlastně taky používám mraženou
-
spagetka: Tak asi jak kde, za mě v pohodě, samozřejmě že není čerstvě vykopaná ze země, ale chuťově je dobrá a lepší než mražená :)
-
spagetka: Zeleninu kupuju v normální Zelenině, ale i v Lidlu nebo Kauflandu. Dávám ji do ledničky do fresh zóny. Vydrží čerstvá několik dní, ale já ji většinou spotřebuju rychle, do zásoby nekupuju skoro nic, vždycky jen to, co spotřebuju. Dřív jsem ji uchovávala i v normální ledničce v mikrotenu.
-
spagetka: ja používam zásadne len čerstvú koreňovú zeleninu, aj v zime. Tie mrazené mi prídu chuťovo o ničom. Inak chutí jedlo z čerstvej zeleniny a inak zo zamrazenej.
-
zizala: Prosímtě, kde? Mám teď na mysli Kaufland. Mrkev, celer, petržel mi 2 dny po nákupu zvadne a tváří se jak guma, černé skvrny. Podle mne ji tam navážejí namrzlou, o bramborách se raději nevyjadřuju. Samozřejmě mluvím o své zkušenosti v Jbc Kauflandu, třeba někde jsou lepší. Proto píšu, že já osobně dávám v zimě přednost mražené zelenině.
-
spagetka: U sezonní zeleniny ano, ale zelenina kořenová čerstvá je poměrně kvalitní a dobrá celý rok a teď v zimě je nejlepší. Mražená uspoří čas, to nepochybně
-
Petra: S cibulí souhlasím, s tou čerstvou zeleninou - v zimě je určitě lepší hluboce zmražená čerstvá zelenina. To co prodávají v marketech jako čerstvou zeleninu, nemá chuť vůbec žádnou, o kvalitě taky pochybuju. Prostě v zimě dle mého názoru je lepší naložená nebo mražená zelenina.
-
Cibule se do svíčkové většinou dává. Co se týká mražené zeleniny tak chuťově i finančně vyjde líp koupit zeleninu čerstvou...
-
Vepřové!Cibule!mražená zelenina?Fuj....to není svíčková
