Přechytračte svoje chutě: Propašujete nenápadně luštěniny do polévky, bramboráku i na stůl místo oříšků

Finta, kterou možná neznáte

Babičky nás učily luštěniny obvykle jen namáčet, ale my pro vás máme lepší trik pro lehké bříško. Do vody při vaření přihoďte špetku sody. Soda krásně naruší tuhé slupky, takže luštěniny budou dřív měkké a mnohem lépe je strávíte. A ještě jedna rada – jakmile začne voda s luštěninami vřít, po pěti minutách ji slijte, propláchněte je a dejte vařit do nové vody. Zbavíte se tak látek, které způsobují ono nepříjemné nafouknutí.

Luštěniny jako geniální zahušťovadlo

Toužíte po polévce nebo omáčce s dokonalou hustotou, ale rádi byste se vyhnuli mouce a těžké jíšce? Skvělým řešením jsou bílé fazole nebo červená čočka, které po rozmixování vykouzlí sametovou konzistenci. Výsledné jídlo si zachová skvělou chuť, bude mnohem lehčí a díky vláknině vás zasytí na celé odpoledne. Velkou výhodou je, že se luštěnina při vaření úplně rozvaří a následně krásně spojí s pokrmem, takže ji v talíři nikdo neodhalí.

Jak na to:

• Uvařte si základ polévky nebo omáčky, jak jste zvyklí.

• Odeberte dvě naběračky obsahu a přisypte k nim hrnek vařených fazolí.

• Směs rozmixujte tyčovým mixérem na hladkou kaši.

• Tu následně vraťte do hrnce a nechte krátce provařit.

Jak na luštěniny v mletém mase?

Mleté maso určené k přípravě domácích karbanátků nebo sekané je pro schovávání luštěnin jako stvořené. Můžete jimi nahradit klidně i třetinu masa, čímž skvěle navýšíte objem celého pokrmu. Luštěniny dodají masové směsi příjemnou lehkost, takže výsledek nebude tak hutný a těžký do žaludku. Navíc ušetříte a rodině dopřejete pořádnou porci bílkovin, aniž by kdokoli u stolu cokoli prokoukl.

Jak na to:

• Půl kila masa dejte do mísy a osolte. Hrnek sterilovaných fazolí nebo vařené červené čočky propláchněte a rozmixujte na jemnou kaši.

• Tu následně smíchejte s masem a přidejte jedno vejce. Přisypte pepř, hodně majoránky a dávku česneku.

• Udělejte placky a usmažte je na pánvi nebo upečte v troubě.

Cizrna v troubě jako křupavá dobrůtka

Také vás občas u televize honí mlsná? Máme pro vás tip – místo klasických brambůrků vyzkoušejte pečenou cizrnu. Nejsou to jen prázdné kalorie, ale skutečně hodnotná potravina. Cizrna je totiž bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, které jsou nezbytné pro obnovu svalů a celkovou regeneraci.

Díky vysokému obsahu vlákniny navíc prospívá vašemu zažívání a pomáhá udržet stabilní hladinu cukru, takže vás po chvíli nepřepadne další hlad. Obsahuje také důležité minerály, jako je železo pro lepší krvetvorbu nebo hořčík proti únavě. 

Jak na to:

• Suchou cizrnu namočte alespoň na dvanáct hodin, poté vodu slijte a v čerstvé vodě ji uvařte doměkka.

• Uvařenou cizrnu nechte důkladně okapat a poté ji pořádně osušte v utěrce, protože zbavení se vlhkosti je klíčem k maximálnímu křupání.

• V míse kuličky promíchejte se lžící oleje a zvoleným kořením, skvěle chutná například uzená paprika nebo římský kmín.

• Cizrnu rozprostřete na plech s pečicím papírem tak, aby byla pouze v jedné vrstvě.

• Pečte v troubě na 190 °C přibližně půl hodiny, dokud povrch nezezlátne.

• Během pečení plechem občas zatřeste, aby se každá kulička propekla rovnoměrně ze všech stran.

Propašujte luštěniny do bábovky i perníku

Možná vás to překvapí, ale luštěniny představují ve světě sladkého pečení zajímavou alternativu. Červené fazole nebo cizrna dokážou v těstě nahradit značnou část mouky, a díky své schopnosti poutat vlhkost zajistí, že moučník nebude vysušený ani při použití menšího množství tuku.

Pokud je rozmixujete na jemné pyré, v bábovce či perníku jejich přítomnost nikdo neodhalí. Výrazné kakao nebo skořice případné luštěninové aroma zcela potlačí a výsledkem je fantasticky vláčný moučník, který se nedrobí a chutná skvěle i druhý den.

Zkuste třeba fazolové brownies podle našeho receptu. 

Hrách

Dobrá zpráva pro všechny princezny. Už na hrášku nemusíte spát, teď hrášek můžete jíst. Patřil mezi pilíře jídelníčků našich předků, ale během posledních desítek let se výskyt na českých talířích… Podívejte se na všechny hrách.

Vyzkoušejte placky a bramboráky s čočkou

I taková klasika jako bramboráky se dá vylepšit červenou čočkou. Ta se vaří bleskově a nemusí se namáčet. Placky budou mít díky ní krásnou barvu, nebudou tak mastné a díky bílkovinám vás mnohem víc zasytí.

Jak na to:

• Nastrouhejte brambory a vymačkejte z nich přebytečnou vodu.

• Přidejte k nim hrnek čočky. Přidejte vejce, sůl, hodně majoránky a česneku.

• Pokud je směs řídká, zahustěte ji lžící mouky.

• Smažte malé placičky dozlatova a podávejte ještě teplé.

Náš tip: Věděli jste, že z fazolí připravíte skvělý dip? Tady je na něj recept!