Italské krémové rizoto se sušenými rajčaty

Name: Italské krémové rizoto se sušenými rajčaty
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g kulatozrnné rýže; 2 lžíce olivového oleje; 200 ml suchého bílého vína nebo vermutu; 1 l silného vývaru (i z kostky); 1 cibule; 3 stroužky česneku; rajčata sušená v oleji (sklenička); máslo; hrst nasekané petrželky; 120 g parmazánu (hrst na posypání, celkem asi 120 g); pepř; sůl

Eliza

18 názorů

1. 3. 2009 20:45

Italské krémové rizoto se sušenými rajčaty

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 499 kJ / 2 987 kcal
Bílkoviny	78,81 g
Tuky	89,29 g
Vláknina	19,64 g
Cholesterol	72 mg
Sodík	1,48 g
Sůl	3,75 g
Sacharidy	428,18 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdřív si připravíme vývar, který po celou dobu přípravy udržujeme horký.
V kastrolu rozehřejeme olivový olej, přidáme jemně nasekanou cibuli a česnek a na mírné teplotě je orestujeme.
Přisypeme rýži a za stálého míchání ji restujeme do té doby, dokud všechna zrníčka nezprůsvitní.
Přilijeme víno, stále mícháme (míchat vlastně budeme teď cca 20 minut :-)) a necháme ho vsáknout do rýže.
Přidáme sběračku vývaru, ztlumíme teplotu a opepříme a osolíme. Stále promícháváme a tekutinu necháme opět vsáknout a vyvařit.
Poté přidáme další sběračku a takto postupujeme až do chvíle, dokud nespotřebujeme vývar a dokud není rýže měkká "na skus". Kdybychom vývar spotřebovali před změknutím rýže, přilijeme trochu horké vody (proto je dobré ji mít pro každý případ připravenou v rychlovarné konvici).
Hotové rizoto odstavíme z plotýnky a vmícháme máslo, nasekanou petrželku a polovinu nastrouhaného parmezánu. Důkladně promísíme a necháme asi 2 minuty pod pokličkou "dojít".
Podle chuti dosolíme, nebo zakapeme citronovou šťávou a promícháme s okapanými a nakrájenými sušenými rajčaty. Podáváme sypané zbylým strouhaným parmezánem.

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (130x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rajčatová rýže

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

tejaja

Rýže v rajčatové omáčce se zeleninou, uzeným masem a mátou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

varilamyskakasicku 30 min

Rýže po španělsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Lucasinka

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 17x

4 druhy polévek z lesních hub: Kulajdu, falešnou dršťkovou nebo bramboračku si zamilujete

Hodnocení 557x

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Svatba bez restaurace a bez masa? Jde to! Tohle jsou skvělé tipy na slavnostní vegetariánské menu!

Komentáře

Betula

30. 11. 2022 16:10

Moje první krémové rizoto a je výborné! Určitě jsem nevařila naposled. Děkuji za recept. :)

55deli

18. 5. 2015 18:39

Dodržela jsem přesně recept a výsledek velmi chutný.

Umístěn mezi oblíbenými.

J.D.

19. 9. 2012 15:16

tak to si zkusím. Dělávám obdobně, ale místo rajčat cuketu. Je to výborný a i toto určitě bude

Márty

26. 7. 2012 10:48

Martina: to už to ovšem nebude rizoto ... myslím, že půlhodinka strávená u plotny za tu chuť stojí

Eliza

18. 5. 2012 21:25

Sarinka22: U nás manuálně nepracuje, pouze intelektuálně, ale při formulování receptů vycházím z obvyklého množství surovin udávaného v kuchařských knihách. Neodpovídá to tomu, co vařím doma pro tři (dělám obvykle dvě porce a bohatě stačí), většinou suroviny potom při psaní receptů násobím. Předpokládám stejnou míru inteligence i u čtenářů...v jiném případě to holt budou jíst dva dny, no...

Sarinka22

18. 5. 2012 20:42

1/2kg je opravdu pro velké jedlíky. U nás doma by se z toho najedlo šest celý den manuálně pracujících lidí

Martina

22. 11. 2011 17:53

díky za recept. Až ho však budu příště dělat, určitě si rýži dopředu uvařím. Takhle jsem to dělala zbytečně dlouho a stejně mám pocit, že je rýže tvrdá. Jinak parmezán jsem v obchodě nesehnala, tak jsem ho nahradila jiným italským sýrem. Každopádně díky za recept :)

Eliza

17. 2. 2011 00:37

To mě moc těší...

hanysek

17. 2. 2011 00:00

Skvělý recept! Nedávno jsem si z dovolené v Itálii dovezla rýži Arborio, sušená rajčata a asi půl kila parmazánu

No napoprvé jsem to teda přesolila, napodruhé jsem žádnou sůl navíc nepřidávala, stačil vývar a parmazán. Chuť byla geniální

Eliza

22. 9. 2010 20:25

Zuzun, moc jste mě potěšili...

zuzun

22. 9. 2010 20:14

zrovna vcera kamoska italka tohle varila. nedavala cibuli, bo jsme ji nemeli, ale postup stejny a je to namka!

Radim

26. 5. 2010 13:19

Konečně recept, který se alespoň přibližuje italskému rizotu. Pryč s blafy se smetanou, která tam nemá co dělat!

vybusna

7. 10. 2009 10:58

noobody42....preco ti to nesedi...zda sa ti to malo, alebo vela?...pol kila ryze pre 4 clennu rodinu sa mi nezda vela....je to samostatny pokrm, keby to bola priloha, tak by to bolo ine, ale takto si myslim, ze je to v poriadku.